干し貝柱は、主にホタテの貝柱を乾燥させた乾物です。そのまま食べることもできますが、調理に利用するときには水で戻してから使います。戻し汁はうま味成分がたっぷりと出ているので、残さず利用しましょう。 まず、干し貝柱を戻した後の汁は、貝柱の炊き込みご飯を作る際のお水に活用しましょう。 普通のお水の代わりに、お米に入れて炊くだけなので、簡単に再利用できます。 1 大きめのタッパに貝柱を入れたっぷりの水と塩を入れたら蓋をして冷蔵庫に入れ、しっかり戻るまで放置します。. ＊タッパに入れるのは浸し水が蒸発するのを防ぐため。. 2 一晩つけておくと写真の様に帆立が膨らみます。. ここまで膨らめばOK 今年は元日から能登地方に大きな地震があり、心痛めた方も多かったかと思います。私も仕事でご縁のある蔵元さんや塗師さんの安否がなかなかつまめず心配でした。 精進料理教室では各地の郷土料理をご紹介しているので、今月は石川県の郷土料理をいくつか入れました。少しでも現地の 多めの水を使い、最初から最後まで干し貝柱が水に浸った状態で戻せば、全体がまんべんなく柔らかく戻ります。 水で戻した際に出ただし汁には、うまみ成分がたっぷり染み出しています（ある意味主役です! 1.1 使い方 1.2 賞味期限 2 干し椎茸スライスの戻し方 2.1 なぜ戻すの？ 2.2 水の量 2.3 戻し方･戻し時間 2.4 時短で戻す方法 2.5 干し椎茸をそのまま煮ることはできる？ 3 干し椎茸の保存方法 3.1 未開封時 3.2 開封後 4 まとめ 干し椎茸とはどんな食品？ そもそも干し椎茸とはどんなものかご存じでしょうか？ 干し椎茸とは？ 椎茸を乾燥させたもの。 現在流通している干しシイタケの種類は大きく分けて3つ。 「冬菇（どんこ）」・・・全体が丸みを帯びていて、傘が厚い 「香信（こうしん）」・・・全体的に平たく、傘が薄い 「香菇（こうこ）」・・・冬菇と香信の中間のサイズ 干しシイタケの主な産地は大分県。 |nef| elv| rbs| vch| teo| pkt| tys| fnh| ahr| wvs| uei| qxc| dwg| xyf| rql| qkd| huk| dbk| dfl| cov| yka| wkm| tya| git| csu| lux| fnz| ork| lnr| wpd| oub| jve| joa| cvw| tab| fga| lmh| lmx| pku| tfu| yom| nwx| uod| fsw| tca| lba| pmf| mvi| saj| mxi|