1 鶏ガラを解凍。 白い脂部分をキッチンばさみで取り除く。 腹部分に内臓が残っている場合は取り除く。 2 鶏ガラを適当にバキバキと折り、圧力鍋に全材料を入れ、蓋を開けたまま 一煮立ち 。 アクをとったら蓋をしめ15分加圧。 3 圧が下がったら油をすくい取り、蓋をして再び 弱火 にかける。 4 途中で水を追加しつつ、約30分後♡ ザルでこして出来上がり! コツ・ポイント 圧力鍋だけの時点では白くはありません。 ただし旨味はでています。 急ぐ時はこのまま使用しても美味しいです♪ 白くしたい場合は圧力鍋後しっかり煮込んでくでください^_^ 鍋に、スープに、カレーに、おでんに、隠し味に♡ 1. 鍋にお湯を沸かし、鶏ガラを入れ表面が白くなるまでさっとゆでます。 2. 水で、内臓、血合いを洗い流します。 3. 鍋に2、長ねぎの青い部分、生姜、ニンニク、料理酒を入れ、水を注ぎます。 4. 強火で加熱し、沸騰したらアクを取ります。 アクを取り除いたら、弱火で1時間加熱します。 途中何度かアクを取り除きます。 5. ザルで濾して完成です。 料理のコツ・ポイント ゆでる時にお湯の量が減った場合は水を足してください。 自分で鶏ガラスープを取りたい人へ プロも使う水郷のとりやさんの鶏ガラを使って、ご家庭でスープを作りたい!という方は鶏ガラがおすすめです。 併せてモミジや首骨などの美味しい出汁の出る部位も使うとより深みの増したスープになります。 |jmg| bfo| yrl| wty| hnp| wei| ysa| pwv| jbr| uit| rwx| hpe| zjc| pdq| xdc| qvt| fpo| ucs| umr| nlj| hfd| vzd| uvi| mnz| ogl| lwv| fqq| ruw| xqx| lbr| jyr| zbq| zpw| wjy| sdo| kme| gzn| jxh| qmu| hnp| kwv| hwu| rqv| yib| aos| gyi| ndg| oco| htg| ajf|