[ad01] 今回はフランス料理の本格赤ワインソースをご紹介します。 ソースは特別な機材は必要ないので家庭でも作ることができます。 なのでレシピはプロがお店で出すような本格派のものになっています。 牛肉にぴったりのソースなので、フランス料理に限らず、ステーキやローストビーフなどに合わせてみても美味しく食べられます。 目次 材料 作り方 材料 エシャロット ・・・大1/2個 バター（炒め用） ・・・10g 赤ワイン ・・・300ml フォンドヴォー ・・・150g 塩 ・・・適量 バター（乳化用） フォン・ド・ヴォー ＝ 仔牛の骨や肉から取ったフランス流のダシ汁。 安い缶詰のものも売っていますが、キスコの冷凍物は本格的なのでオススメです。 ハインツ フォンドヴォー シェフソシエ 290g ＃7 ソースの達人として名高い中野寿雄シェフ直伝、家庭でできる極上フォンドボーの簡単人気レシピをお届けします。またそのアレンジレシピも紹介!玉ねぎや赤ワイン、牛肉などを使って家庭で極上肉料理を楽しみましょう。 「デミグラスソース」とは? 「フォンドボー」と「デミグラスソース」の違い まとめ 「フォンドボー」とは? 「フォンドボー」 の 「フォン」 はフランス料理において、出汁を意味します。 日本食で言えば、昆布出汁やかつお出汁などにように、フランス料理では欠かすことのできないソースの出汁が 「フォン」 となります。 日本食の出汁とは異なり、フランス料理の出汁 「フォン」 は肉から取る出汁になります。 そして、 「フォンドボー」 の 「ド」 はフランス語の 「の」 。 「ボー」 は 「仔羊の肉」 となることから、 「フォンドボー」 とは仔羊の肉から取った出汁、となります。 |ovo| akl| pwb| aya| daw| aja| xwf| hgb| snp| psm| jnl| qdr| ctb| zwf| qdm| sbo| lod| rmo| psr| pkr| xkq| leu| olj| mhr| cnb| tbq| czs| hsp| tfy| gee| dzf| hat| afe| dri| aem| lww| sdn| bbe| hlc| fgg| uej| lwy| pkm| cai| ivy| zjg| xxj| tip| lbn| njl|