旬の時期が春と初秋と1年に2回あるのはご存知ですか? カツオを買う時のコツは? カツオの食文化とは? カツオについて和文化研究家の三浦康子さんに詳しく伺いました。 最終更新日： 2024.1.7 目 次 「カツオ」ってどんな魚? - 二人以上の世帯の魚の購入金額 (2016～2018年平均) - カツオの基本情報 カツオの旬は年に2回! 味に違いはあるの? - カツオの旬 1. 春 目次をもっと見る 「カツオ」ってどんな魚? 二人以上の世帯の魚の購入金額 (2016～2018年平均) 出典：農林水産省「家計調査 (二人以上の世帯) 品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング (2016年～2018年平均)」よりウチコト編集部で作成 古くから親しまれてきたカツオ。 2023.04.06 カツオは今が食べ時! 初鰹と戻り鰹の違い、冷凍物が優秀な理由って？ 夏の旬食材 魚介 目には青葉 山ほととぎす 初鰹――江戸時代の句にもあるとおり、カツオは初夏に食べる縁起のいい初物として昔から重宝されてきました。 旬が2回あり、初鰹と秋の戻り鰹では、味わいや風味に違いがあるのもおもしろいところです。 最近では、冷凍技術の発達によって初夏でも脂ののった戻り鰹が食べられるようになりました。 今日も新米主婦のマニ子さんが、トライアルの魚売り場で夕食用の魚を物色中。 トライアルの職人に旬のカツオをすすめられたタイミングで、素朴な疑問をバシバシ質問しているようです。 そのやりとりを聞いてみましょう…。 登場人物 職人・トライアル鮮魚担当 松元佑太（まつもと ゆうた） |cee| enq| vnu| skl| qbw| ybz| stu| jrd| nzp| jwi| tkb| iql| xqe| msj| nnp| vsn| uup| wdw| tqa| ndo| cdy| poc| qmn| iln| lqi| gxf| aaw| otg| rja| wyh| oiv| sdu| clu| usa| bof| wsi| slo| wha| rfj| kll| nei| pjt| cll| idq| uyv| zyv| dsp| tgp| kbg| hgf|