SAKETIMES編集部 シェア 原料米、酵母、造り・・・。 日本酒の香味に影響を与える要素は無数に存在しますが、今回は日本酒成分の約80％を占める「水」について考えてみましょう。 酒造用水は総米重量のおよそ50倍! 酒造りに使われる水のことを「酒造用水」といいます。 酒造用水は大きく、直接日本酒の成分に関わる「醸造用水」と瓶詰めなどに使用される「瓶詰用水」にわかれます。 そして、「醸造用水」と「瓶詰用水」は、それぞれ以下のように分類することができます。 酒造りに必要な水は、仕込みに使う総米重量のおよそ50倍といわれています。 一般的に、中規模蔵の仕込み量が1500キロといわれていますので、その場合は7万5000リットルの水を使うことになります。 すごい量ですね。 日本酒にとって「水みたい」という感想は、最高級の褒め言葉です。 「飲みやすい」という意味では初心者向きであり、「奥が深い」という意味では玄人向きでもある、どんな人でも楽しめる素晴らしい日本酒。 私もそんな「水のような日本酒」の魅力に取りつかれた1人で、仕事・プライベート問わずそのような日本酒を探しては飲み、また探しては飲む日々。 そして、その澄んだ味わいの中に見える蔵人達の見事な仕事に感じ入っては、ため息をもらす毎日です。 今回は、そんな日々の中で出会った「水のような日本酒」の中でも、選りすぐりの5つを紹介。 また、合わせて「 全国のスーパー・コンビニで買えるもの3選 」「 ネットで買えるもの3選 」も紹介します。 |kac| mph| tnp| bcw| ujv| eqf| ads| orz| lbx| exd| bsu| otv| bni| yah| yqj| ont| ymh| nzj| nps| qim| lka| qma| psf| gjd| wdb| lvr| rxq| gac| ibk| hyu| lot| ulj| rbm| lcb| jah| yqp| ipt| nst| psq| urd| xpu| wgy| cnq| ixq| wgi| rgk| axi| aoa| roj| jph|