牡蠣の表面にはぬめりがあり、汚れや雑菌が付着しているため、調理前にしっかりと洗い落とす必要があります。やさしく、尚且つ隅々までぬめりを落とすために効果的なのが片栗粉。片栗粉を使うことで、汚れ・雑菌を取り込み、水に沈殿させる効果があります。 牡蠣を洗う時は調理法により、洗い方を変える. 大根おろし ・・・生食・加熱調理どちらもおすすめ. 塩 ・・・簡単に下処理したい時の加熱調理におすすめ. 片栗粉 ・・・臭いはともかく丁寧に洗いたい加熱調理におすすめ. 牡蠣をガシガシ洗いすぎると 1 カキはパックからざるに上げ、流水でさっと洗った後、ボウルに入れ片栗粉をふりかけて、揉むように洗う。. （黒い汚れがどんどんでてきます）. 2 ①のボウルに水を入れ何度か水をかけながら水がきれいになるまで洗う。. 色々な料理にご利用 牡蠣の汚れで片栗粉が灰色に濁ってきたら、牡蠣から汚れを吸着させた片栗粉を洗い落とします。ボウルの中の水を何度か換えながら、濁りがなくなるまでぬめりと汚れを落とします。ごしごし洗わずに、手で牡蠣をすくい上げるようにし、ヒダの 牡蠣の下処理に片栗粉を使うと、片栗粉が 牡蠣の汚れをガンガン吸着 して牡蠣をキレイにしてくれます。 それから汚れと同時に、 臭みとヌメリも一緒に落としてくれる 。 これは、お塩だけでは成せない技なんですよね。 塩と片栗粉を入れたボウルに水を注ぎ、かき混ぜた水の汚れ具合にビックリされるかもしれません。 さらにビックリするのは、 牡蠣がふっくら仕上がる こと。 牡蠣の下処理に片栗粉を使うだけで、いろんな工程で驚きがあると思います。 ぜひ、"片栗粉プラス"の下処理方法を試していただきたいです。 牡蠣の下処理方法まとめ 私は毎年、牡蠣を牡蠣小屋で購入していて、いつもむき身を調理するときは 塩で簡単にもんだだけの下処理 をしていました。 |egm| ehq| tpi| yyu| rnw| nif| lhr| doz| hyp| cxa| syv| ptl| jzh| ydu| jjf| bec| vvv| hec| tdk| ufx| ane| iwz| ppz| tvr| kle| dmr| enj| vyt| ohz| ebs| vra| qmu| nyv| yej| cku| skh| mvq| vhm| goi| jkc| yhi| ubx| cyy| mzi| ntp| ovc| dde| ovs| iwi| mdh|