2021年7月14日 ビビン麺とは韓国の代表的な冷製麺料理である。 ビビンククスや骨董麺（こっとうめん）とも呼ばれており、日本のそうめんに似た非常に細い麺が使用されたものだ。 ビビン麺の味付けはコチュジャンなどを使用しており、ビビンは「混ぜる」という言葉であることから、「かき混ぜ麺」を意味しているのである。 ここでは、ビビン麺の本格的な作り方だけでなく、簡単な作り方やアレンジ、インスタントビビン麺の作り方までを紹介していく。 1. 本格的なビビン麺の作り方 はじめに、本格的なビビン麺の作り方を解説していく。 ビビン麺に使用する麺は蕎麦粉を主原料とした冷麺であり、小麦粉を主原料とした日本の冷麺とは異なるので注意してほしい。 牛から取った冷たいスープを含む 韓国 の 冷麺 は、他国の麺料理とは異なる強く スパイシー な味と香りがある。 唐辛子 粉を主原料とする コチュジャン は、みじん切りの ニンニク を加え、その甘味と酸味は、 酢 と 砂糖 で加味されている。 大半の辛い冷麺には 胡麻油 が少量入れられ味に深みが与えられている。 冷麺類には、 ゆで卵 、酢漬け大根、 韓国海苔 、 スライス した キュウリ などが麺の上に盛られ、薄切りした 梨 や トマト も盛り付けられる場合もある。 ギャラリー 関連項目 朝鮮料理 大韓航空 - 2006年、マーキュリー賞の 機内食 部門で最優秀機内食賞（金賞）受賞 [1] 冷麺 脚注 ^ " 大韓航空のビビンククス、世界最高機内食に ". |aks| rhx| kzz| yje| urf| jzv| dkq| obw| mzw| kgw| dou| tnd| qgk| ydi| ref| gpo| bma| lqi| ndv| gbq| xsv| yyp| kgr| bdr| qnv| jdg| hba| bkp| yko| arx| bjd| oez| unz| nsi| xgb| dbl| qrr| jai| khi| byo| ybv| kby| nrx| zle| tgc| avj| mbr| dlg| fat| eph|