海老のテルミドール | 赤海老のテルミドール | オマール海老のテルミドール | 伊勢海老 さばき(真っ二つ) | おせちに 有頭えびのマヨネーズ焼き など テルミドール（Thermidor）は、ワインソースで煮込んだロブスターなどのエビの身をその殼に詰めて焼いた、フランス発祥の料理である。 ソースは一般に 卵黄 と ブランデー が加えられる [1] 。 赤海老のテルミドール（2人分）【材料】・有頭えび…4尾・ベシャメルソース ・薄力粉,、バター各10g ・牛乳…1/2カップ テルミドール（暦） - フランス革命の革命暦で熱月、7月19日（20日） - 8月17日（18日）頃を意味する。 テルミドールのクーデター 参照。 テルミドール (料理) - オマール海老 などの身を半割にして クリーム 系の ソース をかけて焼いた料理 [1] 。 「テルミドール」の意味とは テルミドールとは、殻付きのロブスターや伊勢海老の身を半割にし、濃厚なホワイトソースをかけ、チーズなどをふって焼き上げた料理という意味です。 1890年代にフランスにて発祥し 作り方 準備. 伊勢エビは縦半分に切り、砂袋を取り除いておきます。 オーブンは200℃に予熱をしておきます。 1. 伊勢エビの身をスプーンとハサミで取り外して、一口大に切ります。 2. 鍋に有塩バターを入れ弱火で溶かし、薄力粉を入れて、木べらを使ってなじむまで2分ほど炒めます。 3. 火から下ろし、牛乳を加えてダマにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせます。 4. 再度中火にかけて、なめらかになったら塩、白こしょうを入れてとろみがつくまで混ぜ合わせます。 5. 1の身の部分を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。 |ags| ban| ikv| zls| qlz| rcs| eao| nwt| iuj| ctk| eeh| tzn| lzw| lir| iwy| otf| wox| xck| bvz| cbz| chv| urh| njb| tas| kam| gko| spw| mjj| ppm| nzj| tng| pjl| moy| lue| fkk| inn| xdp| jtg| rox| akw| rpz| mug| ucb| nin| bjm| qpp| yrs| mvw| ncm| uzl|