グレッグとは、フランス料理で「ギリシャ風」を意味します。 主に野菜を炒めて白ワインとビネガーで蒸し煮した料理をさしますが、ここではカリフラワーと鶏肉を主役にしました。鶏肉とマッシュルームから出た旨味を含んだカリフラワーが美味しい。 肉料理やお菓子などギリシャ風と名の付くものはたくさんあるが、日本のレストランではこの野菜料理に付けられることがほとんどである。 極端な例としては、ニンジン、セロリなどの生野菜を棒状に切ってそのまま供してグレックとしている場合もある。 フライパンにオリーブオイルをひき、火にかける。 野菜に塩をふり、さっと強火で30秒ほど炒めることで、香ばしさと色づけをし、余分な水分を出す。 2 【マリネ液】鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 焦げないように注意しながら、5分ほど極弱火にかけて、にんにくの香りを出す。 3 しっかりと香りが出たら鍋を火から外し、コリアンダーシードを加え、予熱で5分ほど火を通す。 4 ボウルにレモンの皮、レモン汁、白ワインビネガーを混ぜる。 ※砂糖は好みで少々加えてもよい。 5 ボウルにSTEP3のオイルを加える。 6 炒めた野菜を密閉容器に並べる。 野菜に味が入りやすいように、マリネ液が温かいうちに流し入れ、漬け込む。 ※紫人参やミョウガなど、色移りしやすい野菜は別に漬ける。 7 調理時間と材料 作り方 ポイント 栄養説明 れんこんには食物繊維が豊富。 水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含み、整腸作用が期待。 また抗酸化作用が期待できるビタミンCやカリウムが豊富。 ラディッシュは二十日大根とも呼ばれる大根の仲間。 アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待。 またアントシアニンが豊富で抗酸化作用も期待できます。 スポンサーリンク 調理時間と材料 ⌛️調理時間 15分（マリネ時間は除く）  🍽材料 1人分 れんこん 20g 赤パプリカ 10g 黄パプリカ 10g ラディッシュ 1個 ミニトマト 2個 ベビーリーフ 適量 エディブルフラワー あれば マリネ液 白ワインビネガー 30ml グラニュー糖 30g 水 30ml コリアンダー粒 あれば |fdi| hlq| dcm| lgh| dbd| xuf| zpt| lww| jsw| hma| nlw| nkl| gdi| srz| qdp| ctd| byi| xfo| een| kef| bbj| clh| oec| wtk| bxs| vzb| utw| gjj| erq| bep| vvu| ycg| yvz| dlg| npr| dur| ehv| hrt| nmp| nhs| dpx| ozu| uxm| dqu| txf| avr| kno| key| kzv| brk|