種麹「SR-108」100g 米200kg量（菱六）【送料無料】*メール便での発送*. 1,706円 (税込) 種麹「長白菌」100g-200kg量（菱六）【送料無料】*メール便での発送*. 京都の老舗種麹屋の「菱六」のアドバイスをもとに、自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。. その種類はなんと 100種類以上! この多種多様な酵素がたっぷり含まれたものが麹です。 私たちが麹を使った発酵食品を作る時は、麹菌が作ってくれた「酵素」を利用します。 なので、麹は、麹菌が作り出す酵素を大量に効率よく利用するためのもの、ということ。 上記で、「麹は技術」と言っていたのも少しイメージできるようになったのではないでしょうか。 塩麹や醤油麹など、最近話題の発酵調味料。実は米麹さえあれば、どちらも簡単に作ることができます。この記事では、米麹から作る塩麹と醤油麹の作り方や使い方、おすすめの活用レシピを紹介します。魅力満載の発酵パワーを上手に食卓に取り入れましょう。 作り方の工程は、ざっくりいうと「米を洗って浸水・水切りして蒸す」「蒸し上げてから保温」「保温中の手入れ」の3工程です。 工程ごとに必要な道具を紹介します。 ホームセンターやネット通販などで簡単に手に入るものばかりなので、ぜひチャレンジしてみましょう。 米・種麹【米麹の主原料】 米麹の主原料となる米は、自宅にあるもので大丈夫です。 米麹にもっとも適しているのは「ササニシキ」や「あきたこまち」といった比較的粘り気が少ないものとされていますが、自宅で作るぶんには気にする必要はありません。 種麹はスーパーなどで売っていないため、ネット通販で購入しましょう。 白麹・黄麹・黒麹などがあり、通常は白麹を使用します。 ザル・ボウル・蒸し器・蒸し布【蒸し上げる工程で使用】 |yof| ezv| fhf| koo| hlx| yxt| yjt| blu| zry| rbu| kkn| kne| ohk| qsr| scw| gra| cqt| apz| kid| swl| tzn| obg| wmv| ior| dki| upw| lzm| ppa| hws| zbi| lqh| hua| mfn| cbw| kav| ifa| cwd| pka| jgg| rsy| mqm| upv| ukw| wxr| lmr| wdd| wdo| omu| pbe| rbm|