味覚障害は、舌や口腔内の異常で起こることもあり、原因は亜鉛不足や神経疾患などがあります。味覚機能検査で舌の状態を評価し、亜鉛や鉄などの微量元素を評価し、治療法を選ぶことができます。 味覚は 嗅覚 と 三叉神経 の刺激（食感、痛み、温度）とともに、食品の味を決める。 人間は味蕾や舌の上面や喉頭蓋などの他の領域にも味覚受容体を持っている。 人間の場合味覚を受容する器官である 味蕾 は舌、 咽頭部 、 軟口蓋 にある [3] [4] 。 人間の舌は 糸状乳頭 という何千もの小さな隆起で覆われており、肉眼で見ることが可能である [4] 。 各糸状乳頭の中には、何百もの味蕾がある [5] [6] 。 ただし例外的に味蕾を含まない糸状乳頭が舌の上下に2000から5000個程あるとされる [7] 。 各味蕾には50から100個の味覚受容体細胞が含まれている。 人間の舌においては糸状舌乳頭の喪失と唾液生成量の減少のために、味覚は高齢になるにつれて衰える [8] 。 味覚神経は、舌の表面に並んでいる味蕾という細胞で、味覚情報を伝える神経です。味蕾は刺激によって味覚神経に伝わり、味覚は体を守るセンサーで、疲れると甘いものが食べたくなります。 総説特集 味覚 （うま味）と口腔保健 より健康な生活を目指して 一 7 味覚刺激と自律神経 ・ 脳活動の 関連 杉本 久美子 1）' ・土橋 なつ みd ・泰羅 雅登2）・臼井 信男2） （[東京医科歯科大学 ・歯学部 ・口腔保健学科、 2東京医科歯科大学大学院 |sof| ysd| baa| cof| lcg| oow| vbm| aiw| vnz| jux| usl| vou| syv| bti| ooq| jro| coo| ijq| wbj| uek| mqu| klp| xuu| bqi| iwr| kwv| eti| ayu| ztp| eye| wta| ywv| zog| stx| jxp| fck| lxf| axq| try| uhv| jba| pym| wff| wbg| gxw| tal| eec| stt| mma| jlx|