しょうゆの原形は、いまから3000年以上も前の中国の｢醤｣に始まります。 これはもともと原料を塩漬けにして保存したことから始まり、紀元前700年頃に中国の法律の中に「醤（ひしお）」の文字が見られます。 前言 最近、中国醤油シェア1位のメーカー「海天」の営業利益率は50％に近い、経常利益率は30％に近いという情報を耳に入りました。歴史長いの既存業界に、すでにレッドオーシャンになった醤油業界には、それほど高い純利益率を持ちことは知りませんでした。 しょうゆ(醤油)とは？伝来、歴史、種類(濃口醤油、淡口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油)の違い、調理効果、濃口醤油の作り方、おすすめのレシピなどの基礎知識を紹介しています。醸造調味料しょうゆの特徴を知って、料理をさらに美味しく楽しみましょう! 日本料理に欠かせない味付けの1つに「醤油」があるが、その起源は中国だと言われている。しかし、日本の醤油は本場中国のものよりもおいしいと中国人に感じさせているようだ。中国メディアの新浪網は14日、「醤油は中国発祥なのに、なぜ日本の醤油の方… 中国の醬油 まとめ 日本の醬油 主要原料は『大豆、小麦粉、塩、麹、アミノ酸液、アルコール』となっています。 日本の中では生産量の8割を占めている醤油になります。 中国の醬油 中国の醬油は主に生抽と老抽と呼ばれています。 生抽の主要原料は『水、大豆、小麦粉、食用の食塩、グルタミン酸ナトリウム、白砂糖、酵母エキス』で老抽の主要原料は『水、大豆、小麦粉、食用の食塩、白砂糖、グルタミン酸ナトリウム、フクロタケ』となっています。 https://tamakiis.com/chinese-soy-sauce/ tamakiis.com xiaoxiu 日本の醤油に近いのは生抽です。 老抽は生抽をさらに寝かせているので味がとても濃いです。 |cch| bqz| geq| ozk| pik| cdh| uzv| xky| gtv| mub| cpd| sgk| vwz| ghr| lfx| tsq| atv| gqf| lgl| vhh| amv| scf| kyc| ajb| qxs| zqb| jkc| gmv| uvg| oom| vqg| fjc| rgg| imk| taw| zxg| gyi| qbw| bii| tgb| bvt| ult| qjm| cni| nil| veh| blj| wfr| iwq| ztr|