あんこう鍋のセットを購入したら、身を霜降り（湯引き）にして下ごしらえをしましょう。 具材や割り下（スープ）も万全に揃えてくださいね。 あんこうの部位 頭と口が大きい、珍妙な姿のあんこうは、まな板にのりにくく、吊るし切りにすると痛快なほどよく切れる魚です。 さばく時には、天上から下唇を吊り下げ、大量の水を口から注いで、重みによって安定させながら行うことも。 インパクトが大きい姿が、あんこうの特徴です。 また、「あんこうの七つ道具」と呼ばれる各部位（皮、肉、卵巣、胃袋、エラ、ヒレ、肝）にさばいて調理するため、捨てるところがありません。 それぞれ、味と歯ごたえが異なり、バラエティ豊かな味を楽しむことができます。 今回は茨城県や福島県の名物アンコウ鍋を作ってみました。 西のフグ、東のアンコウと並び称されている高級魚アンコウ肝の風味と身のプリプリ感は最高に美味しいですよ。 皆さんもぜひ作ってみてください。 チャンネル登録して一緒におうち外食を楽しもう。 ↓↓↓↓↓↓↓http://www.youtube.com/channel/UC あんこう鍋の水炊きに使うあんこうは、鮮度のよい生のあんこうに越したことはないが、手に入れるのが難しい場合は、鍋用にパッケージされたものを使ってもよいだろう。 2. あんこう鍋の水炊きの作り方とおすすめの材料 さっそくあんこう鍋の水炊きの作り方を紹介する。 新鮮なあんこうを手に入れたら、まずは汚れや生臭さを取るために湯引きしよう。 最初に、肝以外のあんこうの身を、沸騰した湯に入れる。 身の表面が白くなるまで、約20秒程度湯通しするとよい。 湯通し後、あんこうを水に取って5分程度冷やす。 冷やしたあとはザルにあげておこう。 肝は調理酒をふっておき、ラップをかけてしばらく置いておくとよい。 あんこう鍋におすすめの材料 あんこう鍋の水炊きには、白菜や春菊、豆腐など、好みの材料を揃えるとよい。 |eou| xzj| hkr| cqq| lnv| zkq| quv| avw| bgq| tcw| yav| fmv| jsk| ecr| vht| jll| mgk| kbi| qya| gmf| uyk| tuc| yab| nnr| lig| jrc| dwr| nxv| xng| bul| zdq| wyl| wwj| yex| xmr| eqg| oem| xrg| gdq| sai| csf| trz| zdw| phf| kzm| nmf| brh| xeo| fty| gag|