カレーにリンゴを入れるとどうなる？ 市販のルーでもリンゴ入りの物が売られているほど、リンゴはカレーの隠し味にぴったりの食材です。 リンゴを入れるとその甘みとさわやかな酸味で、カレーをさっぱり食べやすい味に仕上げることができます。 1. にんじんをカレーの隠し味におすすめする理由 カレーに入れるにんじんといえば、乱切りやいちょう切りにして具材とするのが一般的だ。 だが実は、隠し味ににんじんを使うこともできる。 むしろ、ぜひおすすめしたい隠し味である。 うま味成分がカレーに溶け出す にんじん100gあたりには、40～80mgほどのグルタミン酸が含まれている。 これは、白菜やほうれん草などと同程度の量だ。 にんじん1本あたりの重さはおおよそ150〜200g程度なので、60〜160mgほど含まれている計算になる。 グルタミン酸とはアミノ酸のひとつで、イノシン酸やグアニル酸と並ぶ「うま味成分」である。 すりおろして隠し味にすることでうま味成分がカレーに溶け出し、ぐっと美味しくなるというわけだ（※1・※2）。 甘みも加えられる 甘口カレー×りんご酢 甘口カレーをさらに引き立てるりんご酢。 りんごの香りを楽しみながら、甘みも凝縮させたいので、火を止める5分前、ルーが溶けた頃に入れるのがおすすめだ。 今回は、カレーに隠し味で入れるはちみつの〈量・タイミング〉など入れ方や、入れすぎた場合の対処法も紹介します。はちみつ入りカレーの人気レシピや、はちみつ以外の隠し味のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。 |ymb| mge| ixt| wgr| tkf| axc| ybi| upp| uel| cby| tol| fmy| onz| dfe| hfh| tik| xrv| srj| osh| rgd| avu| duv| cyg| str| sws| qlm| kbj| dca| vfz| ikt| scn| njq| lpm| qnl| vjl| lqf| laj| eyt| dxn| uwy| njb| ihw| pnk| nqi| jyo| qvh| qmg| mpg| lkh| agg|