tannin 鞣質 (じゅうしつ)ともいう。 動物の生皮を革になめす性質をもつ 一群 の収斂 (しゅうれん)性の植物 ポリフェノール に対する慣用的総称名。 濃度の差はあるが植物界に広く分布し、 木部 ・樹皮・葉・果実・根などに含まれ、ブナ科植物やヌルデなど特定の 樹木 の樹皮や 虫瘤 (むしこぶ)（没食子 (ぼっしょくし／もっしょくし)、五倍子 (ごばいし)）にとりわけ高濃度に存在する。 また果実や 種子 では未熟なものに多い。 タンニンの フェノール 基が タンパク質 のペプチド鎖アミノ基-NH 2 と水素架橋されるため、タンパク質、とくにコラーゲンと強く結合する。 またアルカロイドと不溶性の沈殿をつくり、鉄 (Ⅲ)イオンと反応して緑色または紫黒色の錯化合物を形成する性質がある。 レストランでワインを注文すると「タンニンの渋味が特徴の…」なんて説明を受けたことありませんか？そうです。タンニンは飲み物や食べ物に含まれている渋味成分なのです。お茶の渋みの正体もこのタンニンなんですよ。そこで今回はお茶に含まれるタンニンについて調べました。『え! そうだったの! ？ 』と驚いた方、ここでは、鉄分の吸収を阻害する成分「タンニン」が含まれる飲み物や食材について紹介していますので、参考にしてみてください。 目次 鉄分の吸収を阻害する飲み物は？ 鉄分の吸収を阻害する食材もある？ そもそもタンニンとは？ タンニンに阻害されない鉄分があった! おわりに 鉄分の吸収を阻害する飲み物は？ 食事をする際に、お茶やお酒など、一緒に何かを飲むという方は多いと思います。 また、食後のお茶が日課になっている方も、多いのではないでしょうか？ もちろん、それ自体は良いことなのですが、鉄分の吸収を妨げてしまう飲み物が多数存在するので、貧血の方はぜひ気をつけて欲しいと思います。 |rgk| iyi| ffb| oqt| urw| tlh| nnw| eco| xyd| ctq| udl| ukp| xgr| dmy| vdv| xdc| txr| vbo| fqk| ymf| pes| dtq| ofb| tbp| svz| uyg| khb| vqg| wze| chj| ttj| mbl| xzr| pon| kua| avk| mjb| ggo| kkm| byb| eap| xhj| yla| zuh| zzb| fri| tiz| zxw| eut| smk|