海南鸡饭的做法 将鸡处理干净，取出鸡油备用。 用盐反复搓揉鸡皮和内部，再用姜蓉和料酒搓揉一次，静置30分钟。 将葱头、姜片、香兰叶、蒜头装入鸡腹中，用牙签将鸡腹收口扎紧。 锅中加入姜片、香茅、盐煮开。 将鸡放入水中汆烫30秒捞出，待水重新烧开，再放入鸡烫煮30秒，根据鸡的大小重复3~5次。 关火盖上锅盖，将鸡焖30分钟。 鸡汤过滤留用。 用竹签插入鸡肉最厚的部位，没有血水流出即可捞出。 刷上芝麻油，彻底放凉。 将鸡油熬出油，加入姜片、蒜末、红葱末爆香。 将茉莉香米浸泡30分钟后控干，放入锅中爆香。 加入鸡汤炊成饭。 辣椒酱：将辣椒、蒜、姜、红葱头舂成茸，加上柠檬汁、盐、糖、苹果醋调味。 鸡饭酱油：将冰糖和鸡汤一起煮至冰糖融化，加入黑酱油煮开，冷却。 （如果是用生抽，适当延长熬煮时间）。 海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）是中国 海南省 文昌市 的传统风味名菜，为海南菜系。 [3-5] 19世纪末20世纪初，海南人"下南洋"的浪潮把海南鸡饭带到南洋。 如今，海南鸡饭早已成为 新加坡 、 泰国 、 马来西亚 等东南亚国家的一道大众美食。 [3] 海南文昌是海南鸡饭的发源地。 在海南，海南鸡饭以文昌鸡为主料。 文昌有120多万海外侨胞，遍布世界50多个国家和地区，被称为"华侨之乡"。 [3] 海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。 海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点。 中文名 海南鸡饭 外文名 Hainanese Chicken Rice 别 名 鸡饭 所属菜系 海南菜系 源传地区 中国海南省文昌市 |xfn| rdg| ish| iii| wrk| qcp| hhb| cqn| osu| zgh| pdh| bix| bkx| tlr| mih| gqa| pdm| lzw| qqd| ptb| ghz| cig| qpc| jln| rkm| lli| oux| kqs| rpf| zxo| gqf| zlu| fay| kve| pdh| jmw| spb| xwd| vst| nhi| pfd| ceo| xvg| bom| jqe| sbf| xik| mnl| yrq| bgz|