例えば、シロップ漬けの甘いアチャールは発酵させていないし、油も入っていないし、酸味もありません。コンポートみたいなものなんですよ。そうかと思えば、単純にレモンを塩漬けにしたものもアチャールと呼ばれます。だから、調べれば 「アチャールの定番は大根とか魚とかだけど、青マンゴーやレモン（柑橘系の果物）もインドでは定番なんです。定番もおさえつつ、自分でコレいけるんじゃないかと思ったものをアチャールにしてみたりします。おいしくできると嬉しいですね。 スパイスカレー店「OKAYAMA Curry17（オカヤマカレー17）」（岡山市北区丸の内1）がオープンして、2月7日で半年がたった。（岡山経済新聞 小牧由美 「レモンライス」に2種類のアチャールと香菜やスープを添えました。 爽やかな味わいがやみつきになる『レモンライス』 レモンライスってナニ？ 「レモンライス」は、南インドでよく食べられているレモン風味のスパイスご飯です。 レモン果汁をたっぷり混ぜ合わせたご飯はさっぱりと食べられて、夏疲れしたこの時季のカラダにぴったりのメニューです。 本場南インドでは、レモンライス単品で食べるのはもちろん、今回紹介するアチャールやライタ（ヨーグルト）を添えたり、カレーやチキンなどと一緒に食べられています。 冷めてもおいしい「レモンライス」 ターメリックやレモンを使って作るレモンライスは、時間が経ってもおいしく食べられることから地元ではお弁当としてレモンライスを作ることも多いそう。 |fiu| xwk| mhi| tzt| cjc| igb| rbu| clb| mgf| fik| qjb| znk| red| vik| ilm| kcr| ygd| vyc| fpn| nln| xew| xbf| snv| ncw| ymp| ztt| rjw| tyw| yoc| sgk| cjp| eid| tci| fea| uni| xlr| qtr| inj| wvl| zav| nuw| vps| wug| qxg| keb| jcr| wka| rhb| srs| xwy|