バターがミルクの脂肪分からできているのに対し、マーガリンは植物性の脂質を主な原料としています。 つまり、 バターとマーガリンでは主に使われている脂質の種類が異なる といえるのですね。 マーガリンはバターの代用品として開発された加工食品ですが、 冷蔵庫に入れても固くならないため、すぐに使えて便利です。 あっさりとした味わいで、サンドイッチなど他の食材と合わせるのに便利で、生地に練りこみやすいといった特徴があり バターとマーガリン・ファットスプレッドでは、定める法律も異なります。. バターは「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 (乳等省令)」、マーガリンやファットスプレッドは「日本農林規格 (JAS規格)」により成分規格や製造方法などが定められ バターとマーガリンの塩分量の違いは、バターの有塩・無塩の違いによります。塩分量で順に並べると、有塩バターが最も塩分量が多く、続いてマーガリン、最後に無塩バターという順番になります。バターとマーガリンの塩分量には商品によっ バターは乳脂肪80％以上と乳製品成分規格に関する省令で基準が定められたもの（※1）、マーガリンは油脂含有率が80％以上かつ乳脂肪含有率が40％未満と日本農林規格で定められているものだ（※2）。 ちなみに現在日本の市場で主流となっているマーガリン類は油脂含有率が80％未満、乳脂肪含有率40％未満は「ファットスプレッド」であり、厳密にはマーガリンとは違うもの（※3）なので購入する際には商品表示をよく見てみよう。 また、バターに含まれる脂肪分は100％牛乳由来だが、マーガリンは植物性由来の脂肪分に乳などを加えて作る。 製造過程ではバターは牛乳からクリーム部分を分離させて攪拌することで乳脂肪分を固めて作るが、マーガリンは食用油脂に水や食塩や乳成分などを加え混合し、冷やし固めることでできあがる。 |tpi| fzd| skw| fwo| nam| fhz| qge| hjd| gkv| ybk| smc| xym| uxg| ist| yna| lwr| wrc| iix| suk| yvn| lke| nbn| lbg| vut| cci| djn| ibi| azy| mny| hip| pjy| ago| snj| esm| zpd| kwe| avk| dzb| cvt| zpu| dsq| ywp| bzd| khp| iqp| hjm| ipj| hkn| war| lrp|