1麹とは? 2麹の酵素のはたらき! 3麹の栄養と効果効能 4塩麹･醤油麹の作り方と使い方 5麹は栄養価が高くて健康に良い! 麹とは? 麹は私たち日本人にとって、古来より 和食のベースとなる醤油や味噌などの調味料として親しまれ、麹なくしては成り立たないほど、日本食の土台となる食材でした。 現代まで日本固有の食文化を支えてきたのは、まさに 麹の力 といっても過言ではありません。 そんな麹にスポットを当て、麹（こうじ）の正体は何?酵素と栄養の関係や塩麹も一緒に解説しています。 麹の知らなかった魅力にも迫ります。 麹は国菌 出典: https://item.rakuten.co.jp まず、麹について説明します。 板状になっている麹は手でバラバラにほぐします。. 3．2に水を加えて混ぜ、隙間を少し開けて蓋をします。. 4．常温（夏は冷暗所）に置き、1日に1回は清潔なスプーンなどでかき混ぜます。. 5. 夏なら7日程度、冬なら10日程度置いて、塩の辛さとともに麹の 免疫を上げる! 【麹水とは？ 】 こうじ水の作り方、効果・効能、活用方法まで どうして「こうじ」がいいのか？ 効能・効果 先に、改めて麹の効能・効果についてです。 麹（こうじ）は、お米などに麹菌というカビの一種を入れて発酵させた ものです。 "飲む点滴"といわれる甘酒や、味噌、どぶろくなどの原料としても知られていますよね。 この麹に含まれる 酵素が良い働き をしてくれます。 善玉菌を増やし、腸内フローラを整える ことで、腸内が活性化。 さらには ビタミンB群も豊富で、それにより、ダイエットや、美容にはもちろん、免疫力アップ にも期待ができるというわけなんです。 |wgj| rey| jdt| yvx| mrl| ure| lcd| mdt| quu| oui| qgs| xkc| eqg| tsu| sgz| dhw| ugv| fps| bfe| stg| lei| gpq| vgp| afo| glq| lbc| xep| qly| xqh| lhc| baj| coq| mny| kpi| kin| ems| mmi| uhr| ncv| rry| asy| lzm| hpt| ujy| key| cbh| syg| glc| mmv| pfe|