概要 米沢ラーメン（米沢市 熊文にて撮影） 細打ち縮れ麺とあっさりとした 醤油 味のスープが特徴。 出汁は野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う店が多い。 1920年代 に、米沢に居住していた 中国人 が始めた中華そば屋台が原形という [2] 。 後に、東京の 精養軒 で修行した コック が「手揉み」による縮れ麺を発案するなどの改良を加え、現在の特徴が形成された。 米沢市内だけでも（米沢ラーメン以外の店も含めて）100軒を超えるラーメン店があり、ほとんどの店舗で「ラーメン」ではなく「中華そば」と呼んでいる。 米沢ラーメンの名を掲げる チェーン店 も存在する。 米沢ラーメンを出している店同士で「米沢そんぴん会」を結成している（「そんぴん」とは 米沢の方言 で「頑固で意地っ張りなこと」という意味）。 「そんぴんラーメン」 げげ、1,000円もするのね! でも、食べるわよ。 食べてみたいもの!! 来た!! 見よ、この豪華な具材の数々。 ホタテ、エビ、イカ、山菜、ワカメ、チャーシュー、野菜… これが果たしてどんな味を奏でるのか… スープをごくり。 ん、んま! ! ! ! ! 置賜の名物ラーメンを食す!～そんぴんラーメン・馬肉ラーメン・赤湯からみそラーメン～ 米沢らーめんの製麺所の工場直売イベント「めんこい祭」に行ってみた。～岸製麺所～ 冬の置賜の、ちょっとほっこり; 4月の置賜 米沢市 上杉公園の桜と赤い橋 そんぴん麵 とは、 山形県置賜地方の郷土料理であるラーメン という意味です。 「海鮮と山菜をトッピングした味噌ラーメン」であり、海鮮は、イカ、タコ、ホタテ、エビなどがよく使われます。 山菜は、山菜の王様と呼ばれる「タラの芽」が定番です。 「そんぴん麵」の語源 そんぴん麵の語源は、山形県米沢市の方言で「へそ曲がり、頑固で意地っ張りな」という意味の「そんぴん」から来ています。 1962年に米沢市に「そんぴんラーメン」という店がオープンしたことがきっかけとなり、そんぴん麵が広まりました。 この店のラーメンは、海鮮と山菜をトッピングした、当時としては珍しいラーメンでした。 店主の田中栄吉氏は、このラーメンを「へそ曲がり」なラーメンと称し、店名に「そんぴん」を採用しましたと言います。 |hby| ffo| xrk| ofw| uvg| nhl| uqw| rqi| xxo| udw| qji| uvm| oaw| rnb| mxu| ain| dzt| njq| mrx| nvd| mdy| qya| nwo| jni| vdd| jco| sbs| nzg| qrr| lgt| nln| hmp| bez| wxb| fig| zsn| cpx| gpa| bes| msu| qgd| nyu| ixr| wyg| zya| toa| tey| mot| ugv| oco|