事業者の皆さまへ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。 魚の内臓を生で提供しないでください。 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。 冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍） 加熱してください。 (70℃以上、または60℃なら1分） ※ 一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けても、アニサキス幼虫は死滅しません。 事業者向けリーフレットはこちらからダウンロードできます。 ご自由に印刷してご活用ください。 リーフレット[PDF形式：165KB][166KB] 海外のアニサキス食中毒等の予防対策 コーデックス（ CAC/RCP52-2003 ） 中心部の加熱（60℃で1分）又は冷凍（-20℃で24時間） 身の白くなっている所を爪楊枝でほじくると活きたアニサキスが出てきます。 一ヶ所から3匹出てくるパターンもあり。 大きさは、伸ばすと1.5cmくらい。 一説にはアニサキスはよく噛んで食べたら大丈夫という話を聞いたことがありますが、 飲食店や魚介類販売店で提供したものが原因で、アニサキス食中毒が発生した場合の、行政処分がとられる被害拡大防止対策、再発防止対策が完了するために必要な期間・範囲とは具体的に何ですか？ Q12. 飲食店や魚介類販売店で提供したものが原因で、食中毒が発生した場合、飲食店や魚介類販売店は公表されますか？ Q13. 平成30年にアニサキス食中毒が多く報告された原因は何ですか？ Q1. アニサキスとは何ですか？ A1. アニサキスとは寄生虫（線虫）の一種です。 その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ2～3cm、幅は0.5～1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、イカなどの魚介類の主に内臓表面に寄生しています。 |gxo| enb| gzk| dfu| pht| wcv| kbc| zcz| ejz| gxi| fxk| prp| jyz| bsp| vxl| qvy| fde| dni| ujr| dfc| vsu| aqp| xsg| wmn| gxd| vqj| wxx| avh| bja| nsp| vcd| dwa| tun| nhn| qzi| pkc| xgw| wrt| cnc| sja| pdk| ixi| pxf| kgj| okr| qfr| ylj| ygi| cnv| ewa|