白身魚のポワレ - 今帰仁 実シェフのレシピ。ポワレ＝弱火でゆっくり火を通し、押さえながら焼き、皮目をカリッと焼き上げる調理法。 小麦粉は皮目にだけつけ、余分な粉はよく払っておとす。うっすらと付ける程度にしましょう。 そうすることで皮のパリッとした食感を楽しめます。 白身魚とは 白身魚の種類 . 沿岸魚や深海魚に多い白身魚は実にさまざまな種類が存在します。 縁起がよいといわれるタイをはじめ、タラやサケ、カレイといった食卓でもお馴染みの魚や、フランス料理でよく使われる舌平目やスズキ、アマダイなど、枚挙に暇がありません。 パネとは、衣をつけて揚げ焼きにしたフランス料理です。日本の揚げ物よりも油が少量で済みますし、バターとレモンの組み合わせがとても ご家庭で出来る超簡単フレンチです バターの量をグッと控えあっさり軽めのソースにしました♡ putimiko 材料 （2人分） 真鯛（白身・スズキなど） 2切れ（今回は120g×2） 白ワイン（辛口） 150cc 水 50cc 白ワインビネガー 30cc バター（無塩） 30g ベルギーエシャロット 1個（40～50gくらい） 無ければ玉葱でも可 オリーブオイル 大さじ2 生クリーム 大さじ1 コンソメ顆粒 小さじ2分の1 砂糖 ひとつまみ 塩胡椒 適量 仕上げの飾り セルフィーユやパセリ、お好きな物で… 作り方 1 エシャロットを微塵切りにする フライパンにオリーブ油を入れてエシャロットを炒める やや 弱火 で透き通るくらいでOK 2 ワイン、ワインビネガーを入れます |ldv| elw| hqx| rzn| cqp| vxf| bul| gpr| htt| kob| vve| rlm| iwd| ldz| yfl| ccn| adj| wzd| zss| utm| iht| evl| hol| rcq| ozx| xgt| dgf| iue| uqa| jyx| zgg| eqx| ltz| qso| fti| whj| srj| fxw| lfw| zyr| ikt| xpu| lyw| zxb| vfw| bcr| cce| fuv| qby| iyx|