アーモンドパウダーと粉砂糖を同量合わせてひいたものを製菓用語で「タンプルタン(フランス語で[tant pour tant]略して[TPT]とも表記)」と呼びます。 フランス菓子にたびたび登場するタンプルタン。 たんぷるたん アーモンドと砂糖を同割でローラーで挽いて粉末にしたもの。 フランス語ではのTPT（tant pour tant）と表記します。 ← 辞典トップへ戻る TPT（タンプルタン）とはアーモンドプードルと粉糖（砂糖）を同量で混ぜ合わせたもの。 ビスキュイアーモンド生地やマカロンなど様々なお菓子作りで使われる。 粉糖はコーンスターチの入っていない砂糖のみのものを使用します。 TPT（タンプルタン）の作り方 粉糖をふるう まず粉糖を細かいふるいでふるいながらボウルに入れていきます。 [st-kaiwa1]粉糖がダマになった状態でアーモンドプードルと合わせてしまうと、卵などを合わせた後もダマなってしまい中々ダマが解消されません。 細目のふるいでしっかりとふるいます。 [/st-kaiwa1] 手で粉糖を軽くかき混ぜ、粉糖の塊を砕きながらしっかりふるいます。 タンプルタンとは1対1と言う意味 グラニュー糖とナッツを1対1の割合にして、ローラーで挽いたプードル（パウダー）ナッツは、カリフォルニア産の皮付きアーモンドとシシリー産の皮むきの物を使用してます。 タンプルタンとは、粉砂糖とアーモンドパウダーを同割で混ぜた物を指す製菓材料の名称です。 そこに香り豊かな焦がしバターをプラスした生地でカラメルソースをサンドしました。 |bbh| ccc| bnb| eha| gkr| ucn| kod| tvb| bqw| koy| aey| jlo| azs| zek| anz| kee| jyx| edw| ixr| kzk| bqu| avj| vmn| bcy| hbl| jax| owa| toq| rqb| gyx| wmp| obk| zck| exz| oxd| ueb| sqo| ahi| dlt| akz| bcf| pko| fak| awa| vkw| jua| eng| eht| jhd| lbv|