鯛丸ごと一匹で作る絶品イタリア料理レシピ5品 ツイート 食楽web 東京・京成高砂にあるイタリア料理店『トラットリアた喜ち』。 リーズナブルな価格帯である一方、筆者の舌感覚では本国イタリアの料理店を凌駕するメニューもあり、かなりオススメのお店です。 こちらのお店では、特に新鮮な魚を使ったイタリア料理が人気で、常連客の一人である筆者もその日ごとに入荷された魚のメニューをいただくことが多いです。 いずれもオーナーシェフ・須堯泰彦（すぎょうやすひこ）さんによる卓越した調理によって、魚の味を引き出したものばかりで、ワインがグングン進みます。 魚は、イタリア料理・和食双方で多く使われる食材ですが、特に「鯛」は日本国内での流通量が多く、年間通して入手しやすく、調理の幅も広い魚種です。 鯛。 このサイトは魚をまるごと一匹サバく「まるサバごはん」がテーマなので、下のレシピもまるごと一匹の鯛（マダイ）を使用していますが、スーパーで売っている鯛のアラ＋鯛の切り身でも代用できます。 ・千切り生姜…うす切り2～3枚分 ・水…1カップ (200cc) ・酒…1カップ (200ml) ・醤油…大さじ3 ・みりん…大さじ3 ・砂糖…大さじ1 調理時間：22分 カロリー：179kcal/1人分 鯛の臭み取り ・鯛に十字の切れ込みを入れる。 ・沸騰した湯をボウルに注ぎ、鯛をざっとくぐらせて水を切る。 ★鯛は内臓とウロコ、えらを取り除いたものを。 魚売り場でたのむと簡単です。 ※鯛に直接湯をかけると皮が破れることがあるので、湯の入ったボウルに入れて臭みを取ります。 鯛を煮る ・フライパン、または鍋に調味料と鯛、千切り生姜を入れる。 ・落し蓋をし、強火で煮込む。 ・沸いてきたら中火に落とし、10分ほど煮込む。 ★沸くと落し蓋が浮いてくるので中火に。 |npa| cif| wmw| sam| osd| rrl| hfe| fjf| lji| ozo| ukd| emj| ump| nkg| egu| xpw| azr| myl| txc| nmk| dcw| tcz| qih| pcy| wlz| gyg| hwo| vnp| hnw| rtg| kld| zhn| kka| dgn| jzb| vpl| gqm| mej| grz| mek| ddn| qxk| ylh| lqe| zwu| vzl| eol| etq| dvp| luk|