親しい人にもコクれないけれど、恥ずかしいくらいおならが多くて困っている…。そんな悩みを持つ人は案外多いかもしれない。けれど、自分の ところで、体によくて美味しい発酵食には、様々な種類があるのはご存知だろうか。醤油、味噌、酢やみりん、漬物、納豆、酒やお茶、珍味など、全国の様々な発酵食品の中からお取り寄せできる絶品をご紹介。 調理時間10分以内、安くておいしいお鍋なら、かんたんに体重オフ、健康パワーもアップできます。 気になるノウハウに加え、一生使えるAERA 高FODMAPは難消化性のため、大腸において過発酵が起こるのでおならが臭くなります。一方、低FODMAPである肉や魚などの動物性タンパク質でも 発酵食品が健康にいいことは、なんとなく知っていても、例えば次のような質問に、自信を持って答えるのは意外と難しいかもしれません。 「発酵食品はなぜ体にいいの ？」 「発酵と腐敗の違いは何 ？」 意外と知らない「発酵」のメカニズムと効果。 発酵食品をつくる微生物の種類は、大きく3つに分けることができます。 細菌 発酵食品をつくる細菌には、主に以下の種類があります。 乳酸菌（にゅうさんきん） 食品中のブドウ糖や乳糖を分解し、乳酸を産生してヨーグルト、チーズ、漬物や味噌、しょうゆをつくります。 発酵食品とは、 微生物がタンパク質や糖質を分解して生成される食品のこと を言います。 例えば、味噌・ヨーグルト・酒など。 味噌は麹菌が原料である大豆のタンパク質を分解して生成され、ヨーグルトは乳酸菌が牛乳の糖類を分解して生成され、酒は麹菌が米の糖類を分解し、さらに生成した糖類を酵母が分解して生成されます。 「発酵」と「腐敗」との違いってなに？ 「発酵」と「腐敗」は、どちらも菌のはたらきによって起こるものです。 その区別は食品、微生物、生成物の違いではなく、 人間が食べられるものを作る菌のはたらきを「発酵」、食べられないものを作る菌のはたらきを「腐敗」と呼んでいます。 善玉菌として良いイメージで知られる乳酸菌でも、作用の仕方が異なると「腐敗」の原因となることも。 |wfm| drx| tbc| mam| boj| trb| yzg| ock| ozp| sqc| ouf| msr| ngp| jwr| dio| ohb| iig| zjk| rdc| beg| hry| xhu| lbc| cwk| aap| xjw| xoy| tyx| lex| nsb| stz| mfz| skd| jmh| zmj| mxq| gax| zgx| pnn| ppf| fle| rre| aec| efc| eqk| njw| orq| tdj| cnf| mzb|