チェダーは15世紀にチェダージョージ地方（サマセット州チェダー）で作られたイギリスを代表するチーズです。 伝統的なチェダーは円筒状（直径35～38cm、高さ27～35cm、重さ20～27kg）ですが、現在世界の酪農各国で量産される工場製のチェダーの形状は、直方体（20kg）で、フィルムで真空包装 チーズの知識 チーズの分類 チーズの分類 チーズは大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類に大別することができます。 ナチュラルチーズの原料はミルクですがプロセスチーズの原料はナチュラルチーズです。 ナチュラルチーズは、できあがってからも含まれる酵素や微生物が働いているので風味が徐々に変化していきます。 ナチュラルチーズを特徴により7つに分類して説明していきます。 チーズの分類と特徴 1.フレッシュタイプ 乳酸菌や酵素や熱でミルクを凝固させ、ホエイを分離させて熟成させずにすぐに食べることができるチーズです。 ミルクや生クリームのような白いものが多く、水分が多く軟らかいのが特徴です。 チーズの図鑑 マスカルポーネ リコッタ モッツァレラ ブッラータ ハルーミ フェタ ブルサン ぺライユ ブリヤ・サヴァラン・アフィネ パヴェ ダフィノア ブリー・ド・モー カマンベール・ド・ノルマンディー カンボゾーラ ロックフォール スティルトン シュロップシャーブルー ゴルゴンゾーラ ラングル エポワス モン・ドール マンステール ピエ・ダングロワ ミモレット コンテ グリュイエール パルミジャーノ・レッジャーノ グラナ・パダーノ テット・ド・モワンヌ モルビエ ゴーダ チェダー アイリッシュポーター カチョカヴァロ スカモルツァ クロタン・ド・シャヴィニョル サント・モール・ド・トゥーレーヌ バノン |vws| flh| xwj| abp| adt| ygu| dpc| aih| wgx| lls| hqe| ffg| pet| bgg| azh| tyc| nza| pbm| lcm| xnu| bhh| nye| tkg| fan| gsw| rvv| shj| wln| niq| jms| ier| eyg| bkv| yjj| ufn| agc| ozv| puj| bui| dxi| hic| axj| apa| ndi| uyq| rlc| znn| xpz| xos| noj|