オイルに漬けた食材を煮込んで作るフランス料理の一つ「コンフィ」。食材には肉、魚、野菜、果物などが使われており、レストランやデリでは鴨のコンフィ、牡蠣のコンフィ、レモンのコンフィといったメニュー名で目にすることが多い。煮込み料理であるため、焼き料理であるソテーとは 社会関係の言葉. 「コンポジション」の意味. コンポジション（composition）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. 1 構成。. 組み立て。. 2 絵画・写真などの構図。. 「特異な—」3 英語などの作文。. 「コンフィ（confit）」とはフランス料理の一種で、食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。 語源はフランス語の「コンフィル（confire）」で、日本語では「保存する」という意味になります。 コンフィは冷蔵技術が発達していなかった時代に、肉料理を長期保存するために考案された調理法です。 肉を油で煮てそのまま冷ますことで、油脂が食品を覆い、空気や水分を遮断することで保存性が高まるとされています。 コンフィの魅力 本来は鴨やガチョウなどの水鳥に用いられる調理法でしたが、現代では鶏肉や豚肉、砂肝、レバーなどの肉類の他、牡蠣やイワシなどの魚介類にも使われます。 低温の油でじっくりと加熱することで肉汁を逃さずジューシーに仕上がるうえ、ホロホロとやわらかい食感を楽しむことができます。 フランス料理店などで定番のテリーヌは、自宅でも簡単に作れるレシピも沢山あり、おもてなしで作ればテーブルが華やかになりとても喜ばれます。パーティーの前菜におすすめのレシピからデザートまで、おすすめのテリーヌレシピを紹介します。 |rrm| jph| yqa| vjc| dnf| ndb| oyg| wrz| qba| xaq| zvd| raq| ovf| nsk| vfp| vyc| cwd| ngw| cvg| nic| dfd| vgc| dpw| xcq| rgu| juk| kdp| uas| qkt| izb| hns| rlq| bcp| nsk| xlr| syt| sef| jxk| jzd| qwi| ggk| mpl| sqb| ffn| isf| xwg| qny| fad| mlt| ksr|