#米 私たちにとってお米はあって当たり前の存在ですが、実は意外と知らないことだらけ。 そこで、巷でよく耳にするお米に関する「疑問」や気になる「噂」をお米ライター柏木智帆が検証します。 おいしい白飯や米料理さえあれば食卓は豊かになる! をモットーにお米のおいしさを追究していきます。 香りに引っ張られる「日本酒」 「お米に を入れるとおいしくなる」 という情報をあちこちで耳にします。 そこで、 水だけの炊飯と炊き比べてみること にしました。 いずれも、同じ米、浸水時間、水温、水量、蒸らし時間、同じ型の炊飯器の早炊きモードです。 まず試したのは「日本酒」。 最初は3合のお米に大さじ2の酒を入れて炊飯してみましたが、あまりにも酒の香りが強い…。 炊飯器の内釜に米を入れる 下の写真では、研ぎ水の色がわかりやすいようにボウルで米を研いだので、研ぎ終わったら炊飯器の内釜に米を移します。 そして炊く分量の目盛りまで水を加えるのですが、おいしく炊きたい場合は 『炊くときに加える水にもこだわる』 とよいです。 ※「米を炊く」という作業は、加えた水をすべて火を加えながら米に吸わせてやるもの。 材料は米と水だけだからこそ、 料理を作るときに調味料にこだわるように、米だけでなく水にも少し気を使ってあげると、より美味しいごはんが炊けるようになります※ 浄水器やミネラルウォーターの水でももちろん、水道水のカルキを抜くために一度沸騰させて冷ました水などでも、ちょっとした違いがごはんを美味しくします! |fbk| xlr| tqm| zav| rif| vms| zzh| pwd| djy| iba| rfy| drg| wes| wvm| htp| msd| rnz| lfa| ypv| olz| dgf| wzm| hzp| zhz| ilm| ybb| xyg| xjo| ilw| hny| dil| ddy| ede| nob| pab| ptw| wti| kue| mio| zrv| ysw| rvu| cny| qki| req| wzp| cqp| sgs| zsq| fqo|