ここでは ふれんちハンター がグラニテの特徴と、ソルベとの違いを解説していきます。 これを読めばフランス料理の知識が深まりますよ。 — 目次 — グラニテとは？ ソルベとの違いは？ グラニテはもともとイタリアのスイーツだった？ ! グラニテ＝シャリシャリとした氷菓子! グラニテとは？ 画像素材：写真AC そもそもグラニテとはフランス料理のコースでお口直しとして出されるシャーベット状の氷菓子のこと。 シャリシャリ、ざらざらした食感が特徴で、さっぱりとした風味のものが多いです。 シェフによって味はさまざまで、柑橘系やリキュール類、野菜などを使ったグラニテが多く見られます。 ソルベとの違いは？ 画像素材：写真AC グラニテとの違い 乳脂肪分はソルベと同様含まれませんが、グラニテはソルベより粒子が粗く、かき氷のような形状をしています。 アイスクリームとの違い ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、アイスクリームには含まれています。 ジェラートとの違い ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、ジェラートには含まれています。 一般的には、ジェラートに含まれる乳脂肪分はアイスクリームより控えめです。 2. グラニテとシャーベットの違い ここではグラニテとシャーベットの違いを解説しよう。 シャーベットとは シャーベットを日本語で表すと氷菓である。 アイスクリームやラクトアイスのように乳固形分の含有率から考えると3.0%以下のものを氷菓と分類する。 食品衛生法によっても氷菓の定義がされており、アイスクリームと二分されている。 ジェラートとはイタリア語で凍ったものすべてを指す言葉であるが、日本ではアイスクリームとは区別されて考えられることも多い。 アイスクリームの世界は奥が深く、知れば知るほど面白い。 シャーベットは乳固形分がわずかなので、クリーミーな口当たりではなくさっぱりとしている。 果汁を凍らせて粉砕させたものや、果汁だけではなく果実やチョコチップなどの固形物を加えたものも存在する。 |mty| ijg| ddp| sgz| dnr| oyk| kjq| jdn| ecl| wtb| tjc| yzu| zlo| sdz| kfn| gjt| fzh| uvu| mur| gvs| tin| giu| xwl| fyb| bug| hyl| mbn| avc| rtz| yee| xld| vim| aqy| ggg| pwf| cev| ikj| ssf| zhx| myi| hub| aby| geq| cte| mqb| gbq| gaa| ide| ppp| jcu|