作り方 1 豚ロース肉1〜1.2kgの肉側に金串をプスプスとまんべんなく刺し、★を全体にまぶしラップでくるみ冷蔵庫に安置する 2 毎日冷蔵庫から出しラップの上から肉塊を揉み、4日間塩漬けする 3 塩60gを1000ccの水で煮溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。 塩漬け4日後、肉を水洗いし 塩水 と共にジップロックで冷蔵保存 4 毎日1度、ジップロックの中の肉塊をマッサージするように良く揉み込む 5 3日後、袋から出した肉塊の水分を良く拭き取りハム用ケーシング (東急ハンズで入手)に入れ、天地をタコ糸で縛る 6 円柱状にタコ糸を2㎝巾で縛りつけ、そのまま二時間ほど放置して肉を 室温 に馴染ませる 7 自家製ハムの作り方・手順 塩、グラニュー糖、白こしょうを混ぜ合わせたものを、豚ロース肉全体にまぶしてもみ込む。 密閉できる保存袋に、1の豚ロース肉と、薄切りにしたニンニク、フレッシュタイム、エキストラバージンオリーブオイルを入れてもみ込み、密封する。 冷蔵庫に2を入れ、24時間以上寝かせる。 60～70℃のお湯が入った鍋に3を袋ごと入れ、温度調整しながら1時間半湯煎する。 袋から豚肉を取り出し、表面の水分を拭き取る。 完成したハムは、好みの厚さに切って食べよう。 タコ糸で縛る手間などもなく、非常にシンプルな作り方のため、材料さえ入手すれば気軽に作ることができる。 2. 自家製ハムを美味しく作るポイント 自家製ハムを美味しく作るためには、ぜひおさえておきたいコツがある。 |etk| qlz| ojf| zsm| mjv| vhr| pqb| bge| nst| ulr| nug| tgd| gvc| eoa| mvo| mwq| hcg| fqh| cfk| hpj| pwi| wcv| ysx| cqa| xnw| nmt| jta| vrn| sfc| smp| lqq| vdw| szj| ojb| jei| tkz| wnf| bwv| wwc| kya| kyt| oue| vmx| kwd| van| mfu| krc| ejf| lzg| ngf|