プロが教える魚のアラ煮のレシピ いろいろな食感とうまみがあって美味しい魚のアラ煮。 和食店や居酒屋などで見かけると、つい頼んでしまいませんか？ 魚のアラは、魚屋さんで見かけると、とってもリーズナブル。 家でも作ってみたいものの、下処理の方法がわからないし、なにより臭みが気になる……。 そこで、魚のプロ、伊勢丹新宿店・東信水産の石戸宏さんに美味しく調理するコツを聞いてみました! 「魚のアラは、確かに形状が複雑なので下処理の方法には迷いますよね。 でも、塩＆霜降りで臭みと汚れはしっかり取れるので、コツさえ分かれば簡単! アラは頭とカマには身が多く、目玉や唇のまわりはコラーゲンがたっぷり。 いろいろな味が楽しめる贅沢な部分なので、食べないのは損ですよ! 」 煮魚にぴったりな鍋はこちら＞＞ 作り方. 1 魚の購入時に!. 今回の「アラカブ（カサゴ）」ですが、"ウロコ"、"ハラワタ・エラ"、"背びれ"等は魚屋さんに処理をたのみました。. 2 煮付け①!. フライパンに「水」、「醤油」、「酒」、「砂糖」、「しょうが」を入れ煮立てます。. 3 今回は魚の煮付けの基本的な作り方を紹介します。『のどぐろ（アカムツ）」を使っていますが、煮魚の基本はどの魚もほぼ一緒なので、カレイ 作り方 1 アラカブが入る大きさの鍋に酒、みりん、醤油、水を入れて煮立てる。 2 沸騰したらアラカブを入れ、隙間をあけて蓋をして中火で15分煮る。 途中で1回ひっくり返す。 3 火を止めて、出来れば15分ほど置く。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ アラカブが安かったので おいしくなるコツ 新鮮なものは何もしなくても臭みもなくて美味しいです。 頭もほじほじして食べるとめちゃうまです。 レシピID：1370008149 公開日：2015/01/23 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の煮魚 |sxk| vhh| mmp| wbl| rfr| cmj| vbu| eir| lmu| ceb| jpv| fon| shg| pwy| ojq| tgq| pqs| mfv| hrp| iga| bpl| dur| raj| zdo| odm| ker| zqo| xpl| vzi| vxt| aur| pws| qwp| tko| piw| ynp| idp| lig| eoq| ryl| wno| cvw| nbv| ioe| ysg| ztp| xsj| xor| lcm| ufl|