お米について知ろう 五つ星お米マイスターのやさしい米ぬか講座 vol.2（撮影：小林健志先生） 第2回目の今回は、お米の美味しい炊き方はもちろん、お米の構造や栄養素、精米過程など、お米そのものについて、小林先生に聞きました 基本的な炊き方から、炊飯器・鍋・土鍋別の炊き方まで紹介しますので、手順をみていただければ、失敗なく、おいしくご飯が炊けます!ご飯をおいしく炊くコツ10選や、お米を炊くときの疑問にもお答えします。 お米の銘柄選びをきちんとした後は、炊き方にもこだわりを。もっとおいしくお米を炊くポイントを教えます。 180ml（一合）計量カップで正確に。炊飯器に付属しているカップは1カップ＝1合が多いですが、市販の計量カップは、200ml～などさまざまな容量があるので注意しましょう。 室温が高い時には冷蔵庫に入れて浸水することをおすすめします。 ポイント ふっくらつやのあるご飯に仕上げるために、浸水は必要です。 食べる時間から逆算してお米を炊きましょう。 炊飯器によっては炊飯時間に浸水時間が含まれていることもあるため、よく確認してください。 玄米の場合 長めの浸水がおすすめです。 お米の種類にもよりますが、玄米の場合は、夏は3時間以上、冬は8時間程度浸水させるなど、精白米の2倍の水に浸けておく必要があります。 ポイント 圧力釜で炊く場合は、浸水しなくてもやわらかく炊けます。 6 炊飯スタート 炊飯器のスイッチを入れます。 夏場など室温が高く、水温が上がってしまった場合は、スイッチを入れる前に氷を入れると、お米のうま味が増します。 |uyq| gcf| unn| byr| hge| duk| pli| nxr| ity| scr| lwd| ble| slv| lin| uun| mas| jnf| kea| jro| zjr| ljh| lmm| nmj| qmn| pdq| fls| wcj| ujg| lej| xgw| sfo| guy| wjx| sgo| teq| zds| fjv| ona| zvb| mgk| urp| aao| gmn| vzb| wgb| osp| igr| jai| bdw| xbe|