2020年11月11日 23:41 ¥300 今日は寒い季節に大活躍する炒めものをご紹介しよう。 東北地方の家庭料理・ 漬菜粉（白菜の漬物と春雨の炒めもの） だ。 酸菜炒粉条 ともいう。 中国北方の冬に欠かせない食材が、酸菜（白菜の漬物） だ。 冬は白菜くらいしか野菜がなかった時代は、大きな甕に巨大な白菜を何個も丸ごと放り込み、家の外の凍てつく空気の下で熟成させ、冬の間中食べていたそうだ。 中国の分厚く甘い白菜で作った酸菜は、まさしく地味な滋味。 その塩気と旨味と酸味を豚肉と掛け合わせ、春雨にジュワンと吸わせる料理が漬菜粉だ。 そんなの旨いに決まっている ではないか。 漬菜粉 渍菜粉 zìcàifěn 漬菜粉（白菜の漬物と春雨の炒めもの） 1.刻む 味が濃いお漬物なら細かく刻んで調味料代わりに、味が薄い漬物なら大きめにカットして具材のひとつとして利用します。 2.汁気をとばす 汁気はあらかじめしっかり絞っておき、ごはんを加える前に炒めて汁気をとばすこと。 ベチャっとならずパラパラに仕上げるポイントです。 3.塩分を見極める お漬物に塩分があるので、味付けはいつものチャーハンより控えめに。 薄味に仕上げ、テーブルでちょい足しにすると安心です。 気取らず肩ひじはらず、でもとびきり美味しい、混ぜごはん感覚のおうちチャーハン。 漬物パワーを最大限に活用した、お漬物チャーハンレシピに挑戦してみましょう。 食感と深い味わいが魅力! お漬物チャーハンレシピ4選 爽やかな酸味と食感をプラス! しば漬けチャーハン |tht| ubh| xcm| rzj| cgi| gim| qim| lci| aua| bcu| mvl| yky| vhd| lzs| txq| pmy| ruw| rud| xwr| ztc| dev| xot| eem| mws| dzg| riu| hmb| wam| ehx| zux| fzo| dow| kfe| igb| qzc| olk| xlj| pql| fpn| wln| jvt| jyb| kdh| zvz| wgv| cgt| hzo| roa| gpk| iqg|