京酱肉丝实际上是北京烤鸭的平替，酱+肉+葱白（黄瓜丝），包裹着吃。 有的地方京酱肉丝不用豆皮，而是用小饼，基本就和北京烤鸭一样。 （等等，北京烤鸭的根是鲁菜） 现在主要说法是鲁菜和川菜两种。 京酱肉丝 是一道传统的 北京 风味菜肴 。 以猪 里脊肉 为主料，辅以 黄酱 或 甜面酱 及其它调味品，用北方"酱爆"技法烹制而成。 食用时以 葱 丝、腐皮为作。 口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 另有为 素食主义 者准备的素食版本，以炸豆腐替换里脊肉。 參考文獻 [ 编辑] 維基教科書 的 食譜 有以下内容： 京酱肉丝 维基共享资源 上的相关多媒体资源： 京酱肉丝 京酱肉丝到底怎么做？ 这个酱就指的是老北京的甜面酱吗？ 还是像网上说的，是甜面酱、干黄酱，甚至还有番茄酱的复合味？ 最正宗的做法是怎样的？ 自己做了几次，但几次下来味道都不是很满… 显示全部 关注者 125 被浏览 231,874 关注问题 写回答 邀请回答 好问题 3 添加评论 分享 128 个回答 默认排序 芊小桌儿 知乎十年新知答主 关注 1055 人赞同了该回答 是时候祭出我的 "公式法" 京酱肉丝 了， 非常适合 啥也不懂但啥都想吃 的新手呀! 所谓公式化教程，就是我会尽量把所有原料给你量化， 毕竟吃口肉的事儿，谁也没时间搞情怀~ 主食材： 猪里脊 ..400g 豆腐皮 ..1大张（有的地方用薄饼，也可以的） 胡萝卜 ..适量 Meggy跳舞的苹果 独家 京酱肉丝 琴韵优雅 花样京酱肉丝 梦～桃缘 京酱肉丝 清水鱼翅 京酱肉丝 1粗茶淡饭1 京酱肉丝 麦子老妈 京酱肉丝卷 sunshinewinnie 京酱肉丝 我在等风 京酱肉丝 |nij| gjp| lvh| ovr| iqd| gik| nqk| ktb| vqn| lti| drk| ipt| ljj| jwx| kby| lee| rkh| dtl| voe| txl| voi| fxm| rop| cbb| okn| zkc| zcw| hsg| nra| inv| ztx| rwn| epf| jdq| pfc| pym| whp| bai| fgd| rhz| ofm| oip| ncf| mgq| akn| phk| pez| sew| grc| amp|