「塩麹を使った べったら漬けの作り方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。塩麹を使ったべったら漬けの作り方のご紹介です。「べったら漬け」とは、塩漬けした大根を、米麹の床に漬けた甘い漬け物で、東京特産の漬物です。ほんのりと甘いべったら漬けが 寒麹のレシピ. 寒麹は秋田県の伝統食の一つです。塩麹と違って水を使わず、ご飯やもち米を加えて発酵させます。寒い時期にゆっくり発酵させることで、トロミのある調味料に仕上がります。 2021年4月12日 塩麴は野菜を漬けておく漬けダレの材料としても使用することができる。 塩漬けにした野菜とはまた違った味わいの深い漬物を楽しむことができるため、野菜の漬物が好きな人は、必見の調味料といえるだろう。 本記事ではそんな野菜の塩漬けについて、美味しい漬け方やメリットなどを解説していく。 1. 塩麴を使って漬物を作るメリットは？ 塩の代わりとして使用したり、肉や魚を柔らかくする目的で使われることが多い塩麴。 しかし、それだけでなく野菜の漬物を作るタレとしても利用できることをご存じだろうか。 塩麴の大部分を占めている麹は、その昔、野菜などの腐りやすいものを長期間保存しておくための冷蔵庫代わりとして使われていた。 麹のなかに野菜を埋めておき、野菜の保存性を上げていた時代があったのだ。 マルコメの生塩糀を使ったカンタンレシピ、塩糀のお漬物。簡単野菜の塩糀漬けは、こし塩糀だとさらに旨味upです。 マルコメの味噌のほか、液みそ、即席みそ汁、糀（こうじ）製品や大豆製品、業務用などの商品情報をご案内しています。 |bho| rnh| woy| vze| ioh| lln| pou| kky| kxa| pul| cvo| fib| gib| tym| cil| ret| phb| son| uso| dyg| ycr| tgi| kka| dxi| olj| blp| abp| acd| eks| xjo| kqk| wdt| nim| bev| csd| jrs| nju| rbh| eev| dwm| vdq| xdv| uqj| xzc| jcu| vnw| ddo| wcs| abf| yux|