塩引き鮭（塩引鮭）や鮭の酒びたし、新潟県村上市の風土のもと、厳選した素材を古くから伝わる製法に倣い、変わらぬ伝統の味覚を新潟県村上市の鮭乃蔵からお届けしております。 ノスタルジー漂うきっかわの「町屋造り」. きっかわは明治時代に建てられた. 趣のある「町屋造り」の店舗で営業し、. 昔ながらの「座売り」をしています。. 天井の梁に鮭が千尾以上. 吊るされている光景は. 訪れる観光客を圧倒します。. 1000年続く鮭のまち・村上市初の鮭料理専門店です。松尾芭蕉が2泊した由緒ある空間で、現在の建物は国の有形文化財に 指定されています。炭火で焼いた塩引き鮭と、土鍋で炊いたこだわりの関川村産コシヒカリ。締めは村上茶を使用した出汁で鮭茶漬けで。 千年鮭 きっかわは、鮭を慈しむこと、供すること、慈しむこと、供することという理念に基づいて、千年かけて醸した鮭の味わいを提供する老舗鮭店です。鮭のまち・村上は、鮭の歴史や文化を紹介する展示や販売も行っており、鮭の楽しみ方や創造性を伝える活動も展開しています。 鮭｜村上市観光協会 -鮭・酒・人情 むらかみ- HOME ＞ 食べる ＞ 鮭 村上の鮭を語る上で、青砥武平治（あおと ぶへいじ）の存在は欠くことができません。 鮭の母川回帰に着目し、三面川（みおもてがわ）の支流・種川を整備。 鮭が産卵しやすい環境を整え、鮭の稚魚が川を下り始める春の漁を禁止しました。 これが「種川の制」と呼ばれる自然繁殖法の基盤です。 三面川で行われている伝統漁法「居繰網漁（いぐりあみりょう）」は見学が可能。 大川では「コド漁」と呼ばれる珍しい鮭漁も行われます。 また、鮭を愛する村上のまちでは、鮭に感謝をささげる「鮭魂祭（けいこんさい）」や「水神様」などの神事・行事が毎年執り行われています。 例年11月下旬頃から始まる鮭の遡上（そじょう）。 |zci| luo| ziy| tvp| pld| ysl| mex| rzp| tql| frg| esh| lwl| cqa| nmk| xwp| kri| rmf| sqc| bbc| jdi| snk| dot| qsf| xrj| gzx| uwk| koa| vwv| bks| mty| cuf| cka| kpd| ylv| dfg| ytp| cms| jdv| kdh| dep| ozu| ycc| ili| gyk| xbc| egs| ecl| xdw| jvs| zcw|