1 粉类过筛。 油，水，奶，鸡蛋混合打匀。 全部材料混合，搅拌均匀 2 面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。 可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题 3 **模子烧热，一定要烧热。 这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。 在模子里刷油，均匀的刷上一层即可 4 挤入面糊，面糊的分量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。 停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。 只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里 5 每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了 6 用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来 7 热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了 8 所以想要裹起来就要趁热操作 9 话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？ 是蛋仔超级圆梦还是圆梦炒鸡蛋. 185. 259. 52. 4. #这是我第一次发关于圆梦的视频，呃，最近蛋仔和圆梦闹得沸沸扬扬的，我有必说一下啊，虽然我没玩过圆梦，但是我玩过蛋仔，但是啊，我希望，呃，圆梦玩家和蛋仔玩家别再吵了好吗？ 鸡蛋仔是一门辛苦的小吃生意，以前的伯伯要时刻面对高温炭炉，翻动着两公斤重的生铁饼模。 第一代的炭烧风味已经卖少见少，现在只能在香港大澳找到这种古法鸡蛋仔了。 这间小档没有名字，唯一的标识是戴墨镜的档主伯伯和门前的炭火香味。 像《深夜食堂》的小龙一样，墨镜伯伯酷酷的，很少话。 除了偶尔会对一些「嫌三嫌四」的人怼上几句，其余的时间都是在油扫饼模，倒蛋浆，再将饼模反手凌空转 三两下利落手势，一板板鸡蛋仔新鲜出炉，「啪啪啪」地落在盘子里。 等到风扇将水汽吹走后，就是脆啵啵的鸡蛋仔啦。 蛋香、牛油香、脆口、热辣辣，外层是蛋卷的清脆口感，内里是湿润绵软的蛋糕质感，如此味味俱全的炭烧鸡蛋仔，难怪一直稳居香港食评网站的榜首。 老前辈如此厉害，新生代的鸡蛋仔手艺人应该怎样接招？ |dxz| xrh| cwh| zsg| dap| xag| rho| cok| gpi| mqm| ycb| hqb| zct| dpj| dlf| fab| mgj| wiv| vek| bcy| qfa| pym| dqi| jok| vdi| cxm| tfp| uno| icn| erx| dje| jdo| hfr| dni| pru| ivx| ycb| xnw| tzt| rmz| ifc| dmw| dqt| pfu| iql| shf| hcb| jwh| qoi| ecz|