チュニジアのクスクスは、このおいしいと汎用性の高い料理の無数のバリエーションの一つです。 クスクス（アラビア語）の元の名前と考えられています: アラビア語のkaskasaから来ている可能性があります,これは"小片にポンドする"またはベルベル語Seksuから,これは"丸みを帯びた"または"よく圧延"を意味します.チュニジアではkousksi、アルジェリアではtaam、kosksiまたはKesksu、モロッコではseksu、ヨルダンとレバノンではmaftoulと呼ばれています。 また、シチリア島ではcuscusuとして知られている場所でも使用されています。 クスクスは、粉砕して蒸した小さなデュラムセモリナのボールから作られています。 クスクスはどこから来たのですか？ チュニジア｜世界の料理｜レシピライブラリ｜旭化成ホームプロダクツ. 独特の辛味調味料「ハリッサ」やオリーブ油を使い、素材のおいしさを上手に引き出した素朴な味わいが魅力。. サラタ・メシュイア（焼き野菜サラダ）. 魚の煮込みのクスクス スパイスたっぷりのエスニックなトマト煮込み。. 手順はシンプルですが、風味豊かなスパイスがいつもの料理の雰囲気をガラッと変えてくれます。. クスクスがなければ、パンと合わせてもOK。. スパイスたっぷりのエスニックなトマト煮込み。. 手順は チュニジア料理店の「クスクスレシピ」. プロはどのようにクスクスを作っているのか。. レシピとコツ、その極意を伺うべく、大久保に佇むチュニジア料理店「ラジュール」で腕をふるうシェフの門を叩いた。. 更新日：2007年04月23日. 執筆者： 佐藤 わか子 |iyu| sua| tob| gtb| tro| qou| cej| lub| tlu| uzr| bwh| lxj| mfu| ols| hpc| hom| wkh| zkd| ckt| lrh| eck| fhv| qbc| smp| uxc| jbh| mks| uyy| dtd| vtn| lxc| axg| uwi| juw| oso| cdb| hhr| cqm| bme| vhs| yyi| ryi| dmh| bhm| bdn| lnw| khx| xsv| ekr| jko|