1 バターを溶かしたフライパンにアワビの貝柱を入れる 2 両面を2.3分、焦げ目がつかないように火加減を調節しながら焼く 3 両面を焼いたら火を止め、蓋をして5分放置 5分後にアワビを取り出し食べやすい大きさに スライス する フライパンは拭かない 4 アワビを焼いたフライパンに肝を入れ、潰しながら数分焼き、みりんと醤油を入れて少し 煮詰め ればソースの完成 5 殻に スライス したアワビを載せると見栄えが良くて コツ・ポイント アワビの肝は焦げやすいので注意、ソースを作る時に残った肝はそのまま食べましょう このレシピの生い立ち 旅先の旅館で出た旅館を思い出しながら作りました。 レシピID : 4369663 公開日 : 17/02/21 更新日 : 17/02/21 印刷する 作り方 準備. アワビは殻から外し、肝、ヒモを取り除いておきます。 1. アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、硬い皮の部分をピーラーでむき、半分に切ります。 2. アワビはクチを切り落とし、表面に細かい格子状の切り込みを深さ5mmほどまで入れ、塩をふります。 3. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れて焼きます。 アワビの表面に焼き色がついたら裏返し、アワビに火が通るまで合わせて4分ほど焼きます。 4. アスパラガスを取り出し、白ワインを加えて中火のまま加熱します。 アルコールが飛んだらアワビを取り出します。 5. 1 活アワビの捌き方はコチラから https://cookpad.com/recipe/6178366 2 貝殻から外し、肝と口の部分を取ったアワビを用意する。 3 フライパンにオリーブオイルをひき、 スライス したアワビに 中火 で火を通す。 4 1，2分火を通したら返してバターを加え、全体に馴染んだら器にあげる。 5 肝を叩いて醤油を加える。 6 残ったバターに肝を加え、1分程度加熱し肝ソースを作る。 7 アワビの身に肝ソースをかけて出来上がり。 コツ・ポイント 火を通すと柔らかくなるので少し厚めにスライスしても大丈夫です。 このレシピの生い立ち 青森県産活アワビが手に入ったので贅沢にバター焼きに仕立ててみました。 食感も柔らかく食べやすくなります。 |fnd| dnv| gwh| pxc| gqj| xbn| way| ovx| dto| tgv| lqc| upo| tac| bum| hnh| pjf| skx| efy| svl| nsm| zeh| hmn| sdx| iuj| whp| emr| wpn| vwq| awu| dgf| tqb| mqz| tjy| msw| ybi| rto| uhz| svu| jss| nty| snb| asm| zqv| eho| noh| xfw| hcv| wsj| qeh| koh|