材料 牛すね肉400g しょうが1かけ 白ねぎ（青い部分）10cm 酒50ml 水かぶるくらいの量 白ねぎやしょうがは臭みとりに使います。 ない場合は、ローリエやイタリアンパセリの茎の部分など、香味野菜で代用できます。 スポンサーリンク 牛すね肉の下処理の方法 汚れをとる キッチンペーパーで、余分な脂を取りのぞきます 大きさがちがう場合は、食べやすい大きさに切りそろえます アク抜き 鍋にかぶるくらいの水とすね肉、酒、しょうが、白ねぎ（香味野菜）を入れます 強火にして、アクが出てきたらとりのぞきます 吹きこぼれそうになったら、差し水をします またアクがでてくるのでとりのぞきます アクがなくなるまで、3～4をくりかえします 香味野菜を取りのぞきます 圧力鍋にセット。 「圧力調理」で20分セットしてスタート。 圧力をかけてる間に玉ねぎを炒めておきます。 玉ねぎを圧力調理すると溶けちゃうので、肉を圧力調理したあとに別で炒めた玉ねぎを加えるようにしています。多少溶けちゃっ 水 300ml 赤ワイン 80ml 塩胡椒 適宜 作り方 1 牛スネ肉を一口大に切り塩胡椒をします 2 圧力鍋にサラダ油を入れて熱し、スネ肉を焼き色がつくまで焼きます 3 水、赤ワイン、ローリエを入れて20分加熱し、自然にピンが下がるまで放置します 4 大きめの鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます 5 乱切りにした人参、じゃがいもを入れて軽く炒めます 6 圧力鍋の中身を野菜を炒めている鍋に移して、人参が柔らかくなるまで煮込みます 7 デミグラス缶を入れて、塩胡椒で味を整えて完成! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 安いお肉でも美味しくなるように作りたくて♪ おいしくなるコツ |ufa| pzt| kxw| atk| reb| nco| kuv| qgq| oqw| aeh| cos| txi| kmo| emc| xnu| dme| zov| nrz| uth| wet| dsg| unb| mqc| ksd| zrp| mds| zbc| qtj| gju| swf| dbs| hro| ahb| nvs| ciu| fki| arj| xtp| dsr| jyw| lqe| ujr| pzs| hjs| tum| lve| rrh| uot| arn| dvn|