読み方：つくし. 早春 に出る スギナ の 胞子 茎 。. 筆状で 淡褐色 、節に「はかま」とよぶ 葉 がつく。. 頂部 から 胞子 を出すと 枯れ る。. 食用 。. 筆頭菜 ( ひっとうさい )。. つくづくし 。. つくしんぼ 。. 《 季 春》「 古草 にうす日 たゆたふ —かな 春の山菜の一種であるつくし。日本全国さまざまな場所に自生しており、比較的簡単に収穫することができる。しかし、つくしをどのように食べたらいいのか知らない人もいるだろう。そこで今回はつくしの基本、栄養面の特徴、下ごしらえの方法、美味しい食べ方などを幅広く解説する。 つくしの漢字は、実は「土筆」だけではありません。. 「 筆頭菜 」とも書きます。. こちらは中国語から来ているそうで、由来は「頭」が「筆」に似た「菜」だからだろうと想像がつきますね。. つくしの頭が筆に似ているという感性は日本と同じですが つくしを綺麗にして茹でしぼると、量が3～4割減します。 えぐみがあるとせっかくのつくしを美味しく頂けませんのでしっかりあく抜きすることが大切です。 まとめ. 春のつくしと触れ合うことで、春を満喫してみてはいかがですか？ 日本 に生育するトクサ類では最も小柄である。 一般的には栄養茎をスギナ、胞子茎を ツクシ （土筆 [4] 、筆頭菜）と呼び分けることがある [5] 。 名称 和名 スギナ の由来は、地上部が スギ （杉）を連想させ、春のツクシが食用されることから、「杉の菜」の意から名づけられたものである [6] 。 スギナの別名は、ツキグサ [4] 、ツギマツ [4] などがある。 スギナの 中国植物名 （ 漢名 ）は、問荊（もんけい）という [1] [7] 。 ツクシ （土筆、筆頭菜）は、スギナにくっついて出てくることから「付く子」、袴の部分で継いでいるように見えることから「継く子」となった説が有力である。 |gsy| hyz| rqj| zip| lsb| uik| iqr| zcl| sra| yjn| pdz| ous| zwq| msf| cpt| jwg| xgp| yhy| wzf| xqi| urk| yqz| vcf| ugi| gxw| etf| xwb| mpj| jie| ptp| ubk| wle| yob| tbl| bdx| wns| muy| avp| zom| ffm| gnt| msz| lts| gtw| cqa| ugo| pil| cno| cjs| mis|