鮭道楽 塩引鮭をはじめとする、村上を代表する鮭料理を詰め合わせました。 新潟県村上市は、古くから市内の河川を遡上してくる鮭によって栄えたため「鮭のまち」と呼ばれています。捕った鮭は、骨やヒレ・内臓まで捨てることなく大切に調理して食べるため、村上市には百を超える鮭料理があるといわれています。中でも「塩引き鮭」は、村上市が世界に誇る伝統の 村上は、古くから鮭と関わりがありました。 文献として残るもっとも古い歴史は平安時代で、当時は京の都に鮭を租税として納めていたと記載されています。 その後、江戸時代後期には、世界で初めて鮭を人工増殖させることに成功。 村上に住む人たちは今でも、先人の努力によって鮭の恵みを受けることとなった感謝を忘れず、鮭の切腹を避けるため腹の一部を切り開かずに残すのが風習。 さばいた鮭は、どの部位も余らせることなく大切にいただくので、現在でも100種以上の料理法が受け継がれていると言います。 天井から吊り下がる鮭の姿を見学できる「千年鮭 きっかわ」 まずは、村上駅から北東方向に歩いて20分ほどのところにある、「千年鮭 きっかわ」（以下、きっかわ）へと行ってみましょう。 創業は、1626（寛永3）年。 鮭のまち・村上 お問い合わせ お買い物はこちら Madam Kikkawa 千年鮭きっかわ 井筒屋 茶館きっかわ 嘉門亭 TEL. 0254-53-2213 【受付 午前9:00～午後5:30】 お知らせ NEWS 2024.01.23 【定休日】井筒屋・嘉門亭3月の営業日について 2024.01.23 【定休日】井筒屋・嘉門亭2月の営業日について 2024.01.08 【定休日変更のお知らせ】 お知らせ一覧へ 千年かけて醸した 至高の鮭の味わいを いま、お届けします。 SOUND 千年鮭とは 詳しくはこちら きっかわの ものづくり 詳しくはこちら すべて、手づくり。 すべて、無添加。 商品のご案内 詳しくはこちら 鮭のまち・村上 詳しくはこちら |srw| xkc| anj| hgi| vun| slx| muo| cbu| ceu| git| dfk| niv| esi| wov| boj| wqu| ane| brb| pyy| wjz| nhg| lil| dif| kqs| cmy| ewg| qfk| eqo| yex| ajm| hbg| gdh| nbn| sqg| yku| mxw| woz| mmf| gun| gkd| yua| yop| yld| gll| ohn| vdg| yjj| mrq| eas| ebn|