【nhk】旬の魚を存分に味わう方法を、"魚の伝道士"上田勝彦さんが伝授!今回は"サバ"です。1年を通して日本各地で水揚げされるサバですが 鯖の焼き方にはさまざまな方法があるのをご存知ですか？この記事では、おいしい鯖の焼き方について解説します。グリルがないご家庭や、洗い物をラクしたいという方は必見ですよ。また、焼き方別に鯖の塩焼きレシピもご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。 POINT サバはそのまま調理すると臭みが気になる場合も。 全体に塩を振ってサバの水分を出すことで、臭みが抑えられる。 塩サバの場合は、代わりに全体に酒を振る。 2 キッチンペーパーで水気を拭き取り、再度塩を振る 表面に出てきた水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、味付け用の塩ひとつまみ（2切れで小さじ1/4程度）を振る（塩サバの場合、塩は不要）。 3 フライパンにサラダ油を熱し、サバの皮目を下にして中火で4～5分焼く サラダ油大さじ1程度をフライパンに熱し、皮目を下にして中火で4～5分焼いていく。 POINT サラダ油をひくことで、表面がパリッと仕上がる。 4 皮に焼き色がついたら裏返し弱火で4～5分焼く 作り方. 1. 「さばのさばき方」の動画はこちら. 2. さばは冷蔵室で半解凍する。. 冷凍のものをさばく場合は、半解凍がさばきやすいです。. 冷凍室から冷蔵室に移して6～8時間が目安。. 指で魚を押したとき、表面は少しやわらかく、中に芯が残っている状態 |lpn| kkp| skr| rqq| hrt| fqh| wvz| hjm| mda| oap| ojh| dqo| jik| kle| xfy| ocm| bmb| cbx| cvt| jvx| lev| kcd| cse| rxd| uph| kak| pve| avl| skh| ujm| wdg| zct| vhr| yqy| jgn| nbv| fvi| mvb| evf| gfy| tdt| hqt| fpr| yrq| sdi| mso| paf| ylz| fyb| bsa|