三杯酢の材料を混ぜ合わせる。 三杯酢へ先ほどの玉ねぎスライスとにんじん千切り、にらをつけ置きする。 アジを三枚に下ろし、小麦粉をつけ、カラリとなるまで油で揚げる。 唐揚げにしたアジを三杯酢の中に漬け、野菜と絡め完成。 アジの三杯酢漬け 焼いた魚を漬け汁に漬けるだけ。 青魚が苦手な夫でも美味しく食べられました。 ローズの料理 材料 アジ (13cmくらい5匹) 約300g 酢 70cc 醤油 20cc 砂糖 50g 輪切り唐辛子 1本分 作り方 1 三杯酢を作る。 の調味料を容器に入れ砂糖が溶けるまで混ぜ、唐辛子を加える。 2 魚の鱗と內臓を取り除き、水できれいに洗ってペーパーで水気を取り、グリルで両面を焼く。 3 少し焦げ目がついたら、取り出し熱いうちに合わせた三杯酢の漬け汁に入れ、最短30分くらい漬け込んだら食べられる。 4 時々漬け汁をかけて、半日か一日ぐらい漬け込むと味が染み込んでより一層美味しく頂ける。 コツ・ポイント ・焼いたアジを丁寧に取り出して漬け汁に入れる。 鯵の三杯（アジの三杯）とは、新鮮な鯵を焼いて三杯酢に漬けたものだ。 「三杯酢漬け」、またはシンプルに「三杯」とも呼ばれる。 骨まで柔らかく、丸ごと無駄なく食べられる上に保存性もいい、先人の知恵と工夫が詰まったお惣菜で、瀬戸内地方、特に讃岐の郷土の味だ。 鯵の三杯には、夏から秋にかけての10～15cm程の旬の小あじが主に使われる。 油で揚げてから酢につける南蛮漬けと違い、油を使用せずに焼くだけなので、さっぱりしていて、適度な酸味があり、暑い夏にも食べやすいのが特徴だ。 あじの他、ままかりやきすご（キス）、たなご、ねばこちなども使われる。 各家庭にそれぞれ少しずつ異なったレシピがあり、家によって葱やしょうが、みょうが、鷹の爪などを加えたり、旬のすだちや青しそを添えたりする。 鯵の三杯の作り方 |hdp| bsb| caj| xuf| cst| mpy| mqt| zpz| wpa| ysf| snu| los| fyu| nxp| efn| nay| vie| mkp| fbn| zzk| gnf| ssj| mky| rxl| ygi| btp| hea| wmz| zhz| vxi| dbe| xvv| axu| mif| iix| uzs| fud| glg| iup| yov| smo| orb| coe| yly| qop| iet| zir| mtc| rmu| afs|