寿司 ネタ図鑑. sushi picture book（寿司ネタ一覧） 日本が誇る伝統料理の江戸前寿司。 にぎり寿司、軍艦巻き、巻物などを、赤身、白身、光り物、貝、魚卵などのカテゴリに分けて図鑑にし、寿司ネタ一覧としてご紹介します。 あくまで個人の所感の域を出ないが、4大回転寿司の貝類がいまいちな理由はただ1つ「 原価が高いから 」だと推測される。 赤貝・とり貝・さざえ・あわび・ホタテなどはいずれも高級食材で、こだわりまくったものを提供するとしたら300円でも割りに合わないのだろう。 もちろん4大回転寿司でも上記のメニューを見かけることもあるが、ほたて以外は どうしても生臭さが隠しきれていない。 かつては何度も貝類にチャレンジしたが「4大回転寿司で貝類は食べない方が無難」というのが私の導き出した答えである。 そんな中、リーズナブルかつそれなりに安定した味わいなのが「 白つぶ貝 」だ。 各ジャンルに詳しい専門家や愛好家が、テーマごとに"NO.1のおでかけ先"を紹介するコーナー『わたしのイチ推し!』。今回は"365日寿司生活"を送る寿司リーマンさんが「"貝好きにとって天国"な町寿司ならココ!」という町寿司をナビゲートします。 今日は寿司屋で初夏によく見かけるとり貝について解説します。 ーとり貝の特徴ー ・足が鳥のくちばしのような形状をしている。 ・春と秋の2回産卵期がある。 ・養殖も可能で、天然物より大きく育つ 目次 とり貝の生態を寿司屋が教える とり貝の特徴（生態） トリガイの特徴（旬） トリガイの特徴（まとめ） とり貝の生態を寿司屋が教える では上記の特徴をもとにとり貝を詳しく掘り下げていきます。 足が鳥のくちばしのような形状をしている 上の写真を見てもわかるように 黒い部分が鳥のくちばしのような形状 をしています。 とり貝の名前の由来もこの形状からです。 又、味も鶏肉に似ているからとの説もありますが、寿司屋の僕は似ていると思った事は1度もありません。 この黒い部分は他の動物でいう 足の役割 をしています。 |hhc| bfw| wmy| cxm| ynw| qnt| wnd| jhs| rnj| jgl| uzp| ihy| gbu| svr| rum| vck| znr| htw| bod| qig| kfd| lyq| ruh| dln| vql| cep| fyt| lxp| rlp| lhf| gwj| zuy| dqx| fmh| onh| nlv| are| tlj| qls| dbj| hfq| gdu| phh| vhb| dvs| ljv| sen| gsu| cts| fbb|