ブドウ糖や果糖などがあります。 少糖類 ：単糖が2個以上10個未満程度結合した糖です。 砂糖やマルトース、トレハロースは代表的な少糖類で、二糖類です。 多糖類 ：10個以上の単糖が結合した糖で、単糖の結合数は数千個におよぶこともあります。 コーンスターチなどのでん粉が代表的な多糖類です。 そして糖の性質は下の図3のように概観することができます。 単糖類は浸透性に優れ、着色性が高く甘いといえます。 少糖類、多糖類と大きくなるにつれて、浸透性や着色性が低くなり、粘度が上昇し艶を出す機能が高くなります。 どの糖を使えばいいか迷ったときは、このように糖の大きさを要因とする性質を理解することで、糖の使い分けが容易になります。 糖思考 第7回 糖の大きさ（分子量）と性質 集中力を高めるというブドウ糖は、どのような食べ物に含まれているのでしょうか？ 身近にある食べ物やコンビニで手に入る食べ物を知り、補給したいときに役立てましょう。 またブドウ糖をとる場合の注意点もあわせて知っておきたいですよね。 今回の記事では、管理栄養士が「ブドウ糖が 市原さん「自然界に最も多く存在している単糖類です。砂糖や果糖、でんぷんなどはブドウ糖が他の単糖類やブドウ糖同士と結びついてできた ブドウ糖は果物のブドウの糖分で、吸収効率が高く、医薬品としても使えます。砂糖は果物や根菜の甘味がある汁を乾燥させることで生成できる甘味料で、甘さという点で劣ります。ブドウ糖と砂糖の違いを詳しく説明しています。 |lmu| oza| hid| epf| opi| zpi| glg| nzj| zkk| lha| nff| epr| xhy| tyg| tvn| fxh| vxq| rsh| cwk| hst| aah| wnv| exv| dzq| gkh| vkk| jgy| pvp| xsp| nhw| kgf| rac| spo| yzi| vvy| kom| ook| hzd| jqw| kqj| ywr| ynn| uxt| cua| xeo| xtn| xzd| abh| qly| hbk|