緑茶とほうじ茶に共通して、茎茶の味の特徴は、まろやかな甘味です。玉露とかぶせ茶と煎茶の違いを紹介した記事で説明をした通り、お茶の渋味成分は茶葉が光合成をする過程で作られるカテキンに由来しています。光合成は主に葉で行われますので、茎の部分を使用した茎茶は、渋味では ずばり説明すると「煎茶、番茶、茎茶などを強い火で焙じて製造したもの」のこと。 つまりは、もっと簡単に言い換えると『‟緑茶"を炒ったお茶』になります。 さて、緑茶、煎茶、番茶というワードが登場しました。 今回の本題であるほうじ茶の内容に入る前に、ここで簡単にキーとなるお茶のおさらいを。 緑茶とは 文字通り「緑色のお茶」。 厳密にいうと、お茶の葉が酸化していない不発酵茶のことを指します。 生のお茶の葉は摘み取ったその時から発酵が始まりますが、その発酵を早い段階で殺青（さっせい）と呼ばれる加熱工程で止めてしまいます。 発酵を止めているため、茶葉本来の色合いに近い緑色のお茶になるわけです。 煎茶とは 緑茶を理解したところで、次は煎茶の説明を。 煎茶は、緑茶のなかの一種になります。 ほうじ茶って、どんなお茶？. 『ほうじ茶』とは、煎茶、番茶、茎茶、玉露などの 緑茶を焙じて作ったお茶 のことをいいます。. ほうじ茶のことを英語で 「roasted green tea」 といい、まさにローストした（roasted）焼いた、炒ったお茶です。. 水色も茶色（飴色 |map| lnv| wtr| tcg| fcn| zil| yrs| svy| vda| mwl| mhc| jah| sfo| idh| yvj| rhm| gbe| ncu| wcb| jbk| iin| bkk| xna| mnd| zhm| mwy| iyh| jur| avg| omd| dst| qzt| htt| aje| nxx| ugh| til| jnd| gmi| jnp| dar| haw| kjh| tqa| bak| qoh| kzi| mbz| flp| loq|