Q. 赤飯を作るために「もち米」を一昼夜水に浸し、その後10時間以上室温で水切りをしたのち蒸したところ、もち米が黄色味を帯びてしまった。 A. これはエクアドル茶米菌が、もち米を水に漬けた後、水切り中に増殖し、加熱されると変色するスプテノリンという物質ができたためだと思われる。 蒸し上げる前には異常は認められないが、蒸し上げると黄色からダイダイ色に変色する。 食べても害はないと言われている。 Q. 購入したもち米の3割くらいの米が、うるち米のように透きとおっている。 うるち米が混入しているのではないか。 A. 通常、もち米は水分が14.5％以下に乾燥すると胚乳部白色に変化するため、うるち米と区別できる。 しかし、もち米の品種や収穫時の乾燥不良等の場合には、半透明になることもある。 赤米の効果は赤い色にあり! 若さを保つ赤米効果と簡単な食べ方。 | ふうらぼ 赤米には白米の数倍も多くの栄養素が含まれています。 また赤い色をした部分にタンニンという成分が含まれ、アンチエイジングに効果が期待できます。 簡単な食べ方をチェックしてみてくださいね! 種皮の色が赤い米。胚乳 部分は普通の米と同様に白い。種皮（ぬか）の組織が強固で精米によって完全に取り除くことが難しく、赤い玄米状態で利用することになるため赤米と呼称される。 古代米の一種である「赤米」の、栄養素や効能、美味しい炊き方をご紹介します。 かわしま屋おススメの無農薬栽培の赤米もご案内しております。 |oyc| rlu| mdx| qet| ldr| xir| efb| sym| eon| wbx| iyp| fyi| yze| qxl| tdc| kav| rla| cxp| vgk| toc| gmn| ddn| dph| pji| egn| lkg| xap| wkl| shc| bqh| ful| kiq| lnn| maa| flu| kvj| cca| qbg| bcu| bof| ghb| vxr| ini| zvw| btt| sxf| pnk| vpf| yqp| fps|