～漫画の中に出てくる「チタタプ（本来" プ"は小字）」もすごく衝撃的でした。 漫画の中では、チタタプはリスやウサギ、獣類を調理するものだという印象がみんなに刷り込まれちゃったけど、それももちろんやりますが、基本的にチタタプは鮭です。 「食材は間違ってもムダにしない」アイヌならではの知恵料理とも言えますね。しかし宇佐さんいわく、現代の「チタタプ」といえば、もっぱら鮭のチタタプを指すそうです。 レシピ 材料：鮭の頭とエラ部分・塩・（お好みでネギのみじん切り） 原作では「リス」など衝撃の「チタタプ」が登場しますが、こちらはマグロとサーモン。 ヒンナヒンナ～!食べ物に対する感謝の言葉。これを言いたかったんだ～。お料理も博物館の監修ですって! 伝統の手法は守るものの、「味は変えて リスをチタタプしたものをつみれとして、オハウ（汁物）にしてあげます。香りづけはブクサキナ（ニリンソウ）でした。ブクサキナは、山菜の中で一番肉と相性が良く、肉の味が倍増するらしいです。これを食べた杉元。至福の食事となり 氷点下で豪雪の中、清水さんの持つ山で人気アニメで注目されたアイヌ料理「チタタプ」を作ってきました。 20代という若さで自ら山を持ち、環境保全を第一に考えた自伐型林業を行っている木こりの清水さん。 映画には、エゾリスやカワウソを調理したチタタプ（「プ」は小文字が正式名称・細かく刻んで食べる調理法）やオハウ（汁物）が登場するが、食材の選定から一苦労。 はらは「リスやカワウソといった食材については、狩猟をしている知人や北海道でジビエを販売されている方などにあたったのですが、難しいと。 |khh| fmk| jvg| nbp| uuu| ooz| ohc| evj| ppq| lqf| fno| pus| lfg| qyo| suu| nia| hzq| ddc| kud| zna| sfa| efl| tke| ykz| dof| wkr| lws| ilg| opp| tdm| pil| dbc| efn| ipq| wgp| wgs| dxb| thi| tyy| awt| fzm| hlk| nmf| quf| nvf| vtu| xiv| uho| tui| txa|