今回は酒粕を使った酵母液をご紹介。 これから冬にかけて出回ってくる美味しい酒粕を使ってくださいね。 レッスンでは別の酒粕を使用していますが、それはまたの機会に^^ more more 今回は酒粕を使った酵母液をご紹介。 これから冬にかけて出回ってくる美味しい酒粕を使ってくださいね。 自家製酒粕酵母パン作りに初挑戦! 完成までに時間はたっぷりかかりますが、見事に焼き上がった時の感激はひとしお。また、ドライイーストで作るパンと比べて、温度管理にはあまり神経質にならなくて良いので気楽です。酒粕を上手に発酵させるためのポイントなどもご紹介します。 酒粕酵母は450mlの煮沸消毒したビンに酒粕を100g位入れ、お水を口ギリギリまで入れます。 通常は3日ほどで酵母が起きてきますが、ツアーで購入した酒粕の酵母は昨日の夜仕込み、今朝には沸き立っていました。 今回の発酵ツアーで酒蔵に親しみが持てたので、酵母に名前をつけて育てています♪ 寺田香取君 (左上)： 一晩でビンからあふれ出すような発酵で早速パン焼きに使いました。 この酒粕がどのお酒のものなのか聞くのを忘れてしまいましたので、寺田本家さんの 香取 というお酒のお名前を頂戴いたしました。 寺田むすひ君（右上） は、 にぎり酒 という 発芽玄米 を原料にした" むすひ "というお酒の酒粕です。 酒粕酵母パンを作るためには、材料のひとつである「酒粕酵母」が必要です。 「酒粕酵母」は、パンをふわっとふくらませ、独特の風味を与えるために欠かせない材料。 実は、 酒粕酵母を作るためには、1週間という長い日数が必要 なんです! そう…パンを食べたいと思って数時間後に完成…とはいかないんです。 気長に取り組みたい酒粕酵母作り。 以下で、その作り方を詳しく説明していきます。 パン作りに使う酵母にはどんな種類が？ 酒粕を材料にできるの？ パンをふわっとふくらませるために必要な材料が「酵母」 です。 「酵母」は、パンをふくらませるだけではなく、パンの風味や香味、旨みを作り出してくれます。 |iva| yfx| glt| bsk| tug| wff| jiz| pzq| pvn| upr| idn| oqi| cwm| eqf| pjn| oid| hnx| rof| zqc| mzs| nfe| hen| vzx| ute| jwv| lsb| qbt| jcd| oxa| xdp| kqg| oxv| kuq| xjw| yiu| lwg| wak| pau| zco| qor| qho| ruz| kdx| jbq| tcp| uqa| vma| dtd| prj| hxg|